Tartifle : c'est ainsi qu'on appelle la pomme de terre en patois savoyard, et c'est elle qui donne son nom à la tartiflette, ce gratin de reblochon né dans les Alpes. Version express, celle-ci raccourcit la cuisson des pommes de terre à dix minutes à l'eau bouillante avant de les alterner en couches avec lardons et oignons dorés, liés à la crème. Le reblochon, posé croûte vers le haut sur toute la surface, fond en vingt minutes de four et forme une croûte gratinée sans qu'on ait besoin de le râper. Persil frais ciselé sur le dessus, salade verte à côté : de quoi retrouver la Savoie un soir de semaine.
Tartifle : c'est ainsi qu'on appelle la pomme de terre en patois savoyard, et c'est elle qui donne son nom à la tartiflette, ce gratin de reblochon né dans les Alpes. Version express, celle-ci raccourcit la cuisson des pommes de terre à dix minutes à l'eau bouillante avant de les alterner en couches avec lardons et oignons dorés, liés à la crème. Le reblochon, posé croûte vers le haut sur toute la surface, fond en vingt minutes de four et forme une croûte gratinée sans qu'on ait besoin de le râper. Persil frais ciselé sur le dessus, salade verte à côté : de quoi retrouver la Savoie un soir de semaine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Couteau1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tartiflette
1reblochon
1 kgpomme de terre à chair ferme
200 glardon fumé
2oignon jaune
10 clcrème épaisse
—poivre
—sel
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat régulier.
- 3
Faites cuire les rondelles de pommes de terre 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement.
- 4
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec les lardons à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 5
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez et poivrez. Laissez mijoter 2 minutes pour lier les saveurs.
- 6
Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat à gratin. Les rondelles doivent se chevaucher légèrement.
- 7
Versez la moitié du mélange lardons-oignons-crème sur les pommes de terre.
- 8
Ajoutez le reste des pommes de terre, puis le reste du mélange lardons-oignons-crème.
- 9
Déposez le reblochon coupé en deux, croûte vers le haut, sur toute la surface du plat.
- 10
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
- 11
Parsemez de persil frais avant de servir. Servez la tartiflette bien chaude, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Les pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine) tiennent mieux la cuisson que des variétés farineuses, qui s'écrasent en couches
