Dans cette pâte, la pomme Golden coupée en petits dés fond doucement à la cuisson et laisse échapper un peu de jus qui parfume la pâte de cannelle. Le lait entier à température ambiante évite les grumeaux et donne une texture souple, presque aérienne une fois les bulles formées en surface. Comptez 2 à 3 minutes par face, sans presser la cuisson pour laisser les dés de fruit cuire à cœur. Empilés et arrosés d'un filet de miel, ces pancakes tiennent lieu de petit-déjeuner complet un dimanche matin d'automne.
Dans cette pâte, la pomme Golden coupée en petits dés fond doucement à la cuisson et laisse échapper un peu de jus qui parfume la pâte de cannelle. Le lait entier à température ambiante évite les grumeaux et donne une texture souple, presque aérienne une fois les bulles formées en surface. Comptez 2 à 3 minutes par face, sans presser la cuisson pour laisser les dés de fruit cuire à cœur. Empilés et arrosés d'un filet de miel, ces pancakes tiennent lieu de petit-déjeuner complet un dimanche matin d'automne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes
200 gfarine de blé
2œuf
25 gsucre en poudre
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
25 gbeurre doux
25 cllait entier
Pour la garniture
2pomme
1 càcc. à cafécannelle en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés réguliers.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 5
Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien.
- 6
Ajoutez les dés de pommes et la cannelle, puis mélangez délicatement.
- 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
- 8
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake, en espaçant bien.
- 9
Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
- 10
Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 11
Servez les pancakes chauds, empilés sur une assiette, avec un filet de miel ou de sirop d’érable pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Choisissez des pommes bien mûres, elles parfument davantage la pâte sans qu'il soit besoin d'ajouter du sucre
La pâte gagne à reposer dix minutes avant cuisson : les pancakes en ressortent plus moelleux
