Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés réguliers.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien.

Ajoutez les dés de pommes et la cannelle, puis mélangez délicatement.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.

Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake, en espaçant bien.

Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez les pancakes chauds, empilés sur une assiette, avec un filet de miel ou de sirop d’érable pour une touche traditionnelle.