Quand les pommes golden s'entassent dans la corbeille et qu'un dessert simple s'impose, ce flan à la cannelle règle la question avec un seul plat à gratin. Les dés de pommes tapissent le fond, la pâte œufs-lait-farine se verse par-dessus, et quarante minutes à 180°C font le reste : centre tremblotant, bords dorés. Il se conserve deux jours au réfrigérateur, tiède ou froid.
Quand les pommes golden s'entassent dans la corbeille et qu'un dessert simple s'impose, ce flan à la cannelle règle la question avec un seul plat à gratin. Les dés de pommes tapissent le fond, la pâte œufs-lait-farine se verse par-dessus, et quarante minutes à 180°C font le reste : centre tremblotant, bords dorés. Il se conserve deux jours au réfrigérateur, tiède ou froid.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Plat à gratin ou moule à flan1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le flan
3pomme golden
3œuf
80 gsucre en poudre
50 gfarine
40 cllait entier
1 càcc. à cafécannelle en poudre
- 1 sachet
sucre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez généreusement le plat à gratin ou le moule à flan.
- 3
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés réguliers.
- 4
Répartissez les dés de pommes au fond du moule beurré.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- 6
Ajoutez la farine et la cannelle, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 7
Versez le beurre fondu puis le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
La pâte doit être fluide et homogène.
- 9
Versez la préparation sur les pommes dans le moule.
- 10
Tapotez légèrement le moule pour bien répartir la pâte autour des pommes.
- 11
Enfournez pour 40 minutes. Le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
- 12
Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
- 13
Servez le flan pomme cannelle tiède ou froid, nature ou avec un peu de crème fraîche.
Notes & astuces du chef
Choisissez des pommes bien mûres : elles rendent plus de jus et parfument davantage la pâte
Conservation
Deux jours au réfrigérateur, filmé ; au-delà le flan perd de sa tenue.
