Reinette ou Golden, raisins secs blonds trempés dans l'eau tiède, miel d'acacia, beurre, bâtons de cannelle et étoiles de badiane : cette garniture parfumée transforme un fruit simple en dessert d'hiver. Les raisins gonflent une dizaine de minutes avant d'être glissés, avec le beurre et le miel, dans le creux évidé de chaque pomme.
Reinette ou Golden, raisins secs blonds trempés dans l'eau tiède, miel d'acacia, beurre, bâtons de cannelle et étoiles de badiane : cette garniture parfumée transforme un fruit simple en dessert d'hiver. Les raisins gonflent une dizaine de minutes avant d'être glissés, avec le beurre et le miel, dans le creux évidé de chaque pomme.
Le bâton de cannelle planté au centre infuse pendant les trente-cinq minutes de cuisson à 180°C, et l'eau versée au fond du plat empêche les pommes d'accrocher tout en formant un jus sirupeux. La badiane, discrète mais reconnaissable, parfume l'ensemble sans dominer. Servies tièdes avec leur jus, accompagnées d'une crème fraîche ou d'une boule de glace vanille, ces pommes gardent la texture fondante propre à une cuisson longue et douce.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Plat allant au four1
- Couteau d’office1
- Cuillère à café1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4pomme
40 graisin sec blond
2 càsc. à soupemiel
20 gbeurre doux
2cannelle
2étoile de badiane
4 càsc. à soupeeau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez soigneusement les pommes et séchez-les.
- 3
Coupez le chapeau de chaque pomme (le haut) et évidez le cœur avec une cuillère, sans percer le fond.
- 4
Déposez les pommes évidées dans un plat allant au four.
- 5
Répartissez les raisins secs dans chaque pomme.
- 6
Ajoutez 1/2 c. à soupe de miel dans chaque pomme, puis quelques dés de beurre.
- 7
Glissez un bâton de cannelle (ou saupoudrez de cannelle en poudre) dans chaque pomme.
- 8
Ajoutez les étoiles de badiane dans le plat pour parfumer (facultatif).
- 9
Versez l’eau dans le fond du plat pour éviter que les pommes n’attachent.
- 10
Enfournez pour 35 minutes. Les pommes doivent être tendres et légèrement dorées.
- 11
Servez les pommes au four tièdes, avec leur jus, accompagnées d’un peu de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Les bâtons de cannelle parfument plus délicatement que la poudre, mais la poudre fonctionne tout aussi bien si c'est ce que vous avez sous la main
Le miel peut être remplacé par du sucre roux ou du sirop d'érable, et quelques noix concassées ajoutées à la garniture apportent du croquant
Avis et commentaires
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