Battus jusqu'à blanchir, les œufs et le sucre donnent à cette pâte une texture proche du cake, où s'enfoncent les tranches fines de pommes Charlotte, mélangées directement à l'appareil avant la cuisson. Le beurre fondu et la vanille parfument un mélange qui lève en même temps que les pommes ramollissent, si bien qu'au bout de quarante à quarante-cinq minutes la tarte est bien dorée et gonflée, ferme sur les bords et fondante au centre.
Battus jusqu'à blanchir, les œufs et le sucre donnent à cette pâte une texture proche du cake, où s'enfoncent les tranches fines de pommes Charlotte, mélangées directement à l'appareil avant la cuisson. Le beurre fondu et la vanille parfument un mélange qui lève en même temps que les pommes ramollissent, si bien qu'au bout de quarante à quarante-cinq minutes la tarte est bien dorée et gonflée, ferme sur les bords et fondante au centre.
Une fois démoulée du moule à charnière, elle reçoit encore, pour qui aime les finitions brillantes, un voile de confiture d'abricot tiédie passé au pinceau. Servie tiède avec une cuillère de crème fraîche ou froide telle quelle, elle tient sa promesse de dessert simple, sans étape technique redoutable, où le plus long reste d'attendre que le four fasse son office.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Moule à charnière 24 cm1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
5pomme
2œuf
100 gsucre en poudre
100 gbeurre doux
120 gfarine
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1 pincéesel fin
2 càsc. à soupeconfiture d'abricot
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez généreusement le moule à charnière pour faciliter le démoulage.
- 3
Épluchez, épépinez et coupez les pommes Charlotte en fines tranches régulières.
- 4
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole.
- 5
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines (ou utilisez l’extrait).
- 6
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 7
Ajoutez le beurre fondu, la vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.
- 8
Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 9
Ajoutez les tranches de pommes à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- 10
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 11
Disposez quelques tranches de pommes sur le dessus pour une belle présentation.
- 12
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée et gonflée.
- 13
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 14
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
- 15
Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et badigeonnez-en la tarte pour la brillance (facultatif).
- 16
Servez la tarte tiède ou froide, nature ou avec une cuillère de crème fraîche.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par du fromage blanc ; bien emballée, la tarte se garde deux jours au réfrigérateur
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Desserts
par Recettes.com
Pommes au four à la cannelle et raisins secs
par Recettes.com
Recette de la tarte cornouaillaise aux pommes
par Recettes.com
Tiramisù aux châtaignes et chocolat
par Recettes.com