Golden ou Reinette, peu importe la variété tant que les rondelles restent fines : disposées en rosace sur la pâte brisée, elles caramélisent avec le sucre roux et le beurre fondu en trente-cinq minutes de four. Les amandes effilées et entières apportent le croquant qui manque à une simple tarte aux pommes. Un peu de confiture d'abricot réchauffée, passée au pinceau, donne aux fruits leur brillant.
Golden ou Reinette, peu importe la variété tant que les rondelles restent fines : disposées en rosace sur la pâte brisée, elles caramélisent avec le sucre roux et le beurre fondu en trente-cinq minutes de four. Les amandes effilées et entières apportent le croquant qui manque à une simple tarte aux pommes. Un peu de confiture d'abricot réchauffée, passée au pinceau, donne aux fruits leur brillant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Couteau1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
1pâte brisée
Pour la garniture
3pomme
30 gamande entière
- 30 g
amande effilée
30 gsucre roux
30 gbeurre doux
1œuf
1 càsc. à soupeconfiture d'abricot
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- 2
Déroulez la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines rondelles.
- 4
Disposez les rondelles de pommes en rosace au centre de la pâte, en laissant 3 cm de bord libre.
- 5
Saupoudrez les pommes de sucre roux pour les caraméliser à la cuisson.
- 6
Parsemez les pommes d’amandes effilées et d’amandes entières.
- 7
Faites fondre le beurre doux et badigeonnez-en les pommes et les bords de la pâte.
- 8
Repliez délicatement les bords de la pâte sur les pommes pour former une galette rustique.
- 9
Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte pour une dorure brillante.
- 10
Enfournez la galette pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- 11
Surveillez la cuisson : la pâte doit être croustillante et les pommes légèrement caramélisées.
- 12
Sortez la galette du four et laissez tiédir 10 minutes sur une grille.
- 13
Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et nappez-en les pommes pour un effet brillant (optionnel).
- 14
Servez la galette tiède ou froide, accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte maison, comptez 200 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau froide ; une pointe de cannelle sur les pommes ajoute du caractère
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Pommes au four farcies aux fruits secs, amandes et miel
par Recettes.com
Escalope panée aux amandes et salade de pommes de terre
par Recettes.com
Dorade royale en croûte d’amandes, pommes de terre safranées
par Recettes.com
