Un dimanche d'hiver où le fruitier débordait de pommes et le placard de fruits secs, voilà comment est né ce dessert qui ne demande presque rien d'autre. Raisins secs, amandes et noix concassées se mélangent et remplissent la cavité évidée de chaque pomme, avec une cuillère de miel et un peu de sucre roux pour caraméliser légèrement en surface. Après trente-cinq minutes à 180°C, la peau se plisse et la chair devient fondante, tandis que le fond du plat, arrosé d'un peu d'eau, retient un jus parfumé.
Un dimanche d'hiver où le fruitier débordait de pommes et le placard de fruits secs, voilà comment est né ce dessert qui ne demande presque rien d'autre. Raisins secs, amandes et noix concassées se mélangent et remplissent la cavité évidée de chaque pomme, avec une cuillère de miel et un peu de sucre roux pour caraméliser légèrement en surface. Après trente-cinq minutes à 180°C, la peau se plisse et la chair devient fondante, tandis que le fond du plat, arrosé d'un peu d'eau, retient un jus parfumé.
Servies tièdes et saupoudrées de sucre glace, avec une cuillère de crème fraîche ou un yaourt nature, ces pommes farcies terminent un repas familial sans lourdeur. Pistaches, abricots secs ou noisettes s'accommodent tout aussi bien de cette garniture simple.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau d’office1
- Cuillère1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pommes farcies
4pomme
40 graisin sec
40 gamande entière
30 gnoix
4 càcc. à cafémiel
1 càsc. à soupesucre roux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Lavez soigneusement les pommes et séchez-les.
- 3
Coupez le chapeau de chaque pomme (le haut) et évidez délicatement le centre avec un couteau d’office, sans percer le fond.
- 4
Mélangez dans un bol les raisins secs, les amandes et les noix concassées.
- 5
Remplissez chaque pomme de ce mélange de fruits secs, en tassant légèrement.
- 6
Ajoutez une cuillère à café de miel sur chaque pomme farcie.
- 7
Parsemez d’un peu de sucre roux et déposez une noisette de beurre sur chaque pomme.
- 8
Replacez les chapeaux sur les pommes et disposez-les dans un plat à gratin.
- 9
Versez un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat pour éviter que les pommes n’attachent.
- 10
Enfournez pour 35 minutes. Les pommes doivent être tendres et légèrement dorées.
- 11
Servez tiède, saupoudré de sucre glace. Accompagnez d’un peu de crème fraîche ou d’un yaourt nature pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Choisissez des pommes fermes, qui gardent leur forme à la cuisson plutôt que de s'effondrer en purée
Une pincée de cannelle dans la garniture ajoute une note épicée sans dénaturer le mélange de fruits secs
Pour une version sans produits laitiers, la margarine végétale remplace le beurre sans changer le résultat
