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Pomme d’amour caramélisée

Pomme d’amour caramélisée

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JJulien par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La pomme d’amour caramélisée est une gourmandise emblématique des fêtes foraines françaises, appréciée pour son croquant et sa couleur éclatante. Préparée avec des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Gala, elle se pare d’un caramel rouge brillant qui séduit petits et grands. Cette recette traditionnelle, simple et rapide, met en valeur la fraîcheur de la pomme et la gourmandise du sucre, pour un plaisir à la fois fruité et régressif.Idéale en automne, saison des pommes, la pomme d’amour est aussi un atout diététique grâce à la richesse en fibres et vitamines du fruit. Le caramel maison, parfumé d’une pointe de vanille, sublime la pomme sans excès de complexité. Préparez ces douceurs pour un goûter festif ou un dessert original, et partagez un moment convivial autour d’une recette authentique et colorée !

La pomme d’amour caramélisée est une gourmandise emblématique des fêtes foraines françaises, appréciée pour son croquant et sa couleur éclatante. Préparée avec des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Gala, elle se pare d’un caramel rouge brillant qui séduit petits et grands. Cette recette traditionnelle, simple et rapide, met en valeur la fraîcheur de la pomme et la gourmandise du sucre, pour un plaisir à la fois fruité et régressif.Idéale en automne, saison des pommes, la pomme d’amour est aussi un atout diététique grâce à la richesse en fibres et vitamines du fruit. Le caramel maison, parfumé d’une pointe de vanille, sublime la pomme sans excès de complexité. Préparez ces douceurs pour un goûter festif ou un dessert original, et partagez un moment convivial autour d’une recette authentique et colorée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Casserole à fond épaisCuillère en boisPlaque recouverte de papier cuissonBâtonnets en bois

Ingrédients

Pour les pommes d’amour

  • pomme

    pomme

    4
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    250 g
  • eau

    eau

    5 cl
  • sirop de glucose

    sirop de glucose

    1 càs
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càc
  • colorant alimentaire rouge

    colorant alimentaire rouge

    1 pincée
  • extrait de vanille

    extrait de vanille

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez et séchez soigneusement les pommes. Retirez la queue si besoin et enfoncez un bâtonnet en bois au centre de chaque pomme.

  2. 2

    Préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour y déposer les pommes caramélisées.

  3. 3

    Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, l’eau, le sirop de glucose et le jus de citron.

  4. 4

    Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le colorant rouge et l’extrait de vanille.

  5. 5

    Laissez bouillir jusqu’à obtenir un caramel clair (150°C, stade cassant). Surveillez la couleur : le caramel doit rester bien rouge et brillant.

  6. 6

    Retirez la casserole du feu. Inclinez-la légèrement pour faciliter l’enrobage.

  7. 7

    Trempez chaque pomme dans le caramel en la tournant pour bien l’enrober. Laissez l’excédent s’égoutter.

  8. 8

    Déposez les pommes sur la plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir 15 minutes pour que le caramel durcisse.

  9. 9

    Vérifiez que le caramel est bien dur avant de manipuler les pommes.

  10. 10

    Servez les pommes d’amour à température ambiante, idéalement le jour même, pour conserver leur croquant. Présentez-les sur un plat ou piquées dans un support pour un effet fête foraine.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pommes bien sèches pour que le caramel adhère parfaitement

    Le sirop de glucose rend le caramel plus brillant et évite qu’il ne cristallise. Travaillez rapidement : le caramel durcit vite. Pour un effet encore plus festif, ajoutez des vermicelles colorés avant que le caramel ne fige. Attention, le caramel est très chaud : manipulez avec précaution.

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