Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel, l’œuf, l’eau tiède et le beurre fondu dans un saladier.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Couvrez d’un film et laissez reposer 30 min.

Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles régulières.

Faites dorer la chapelure dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Mélangez les pommes, les raisins égouttés, les noix, le sucre et la cannelle dans un saladier.

Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante si possible).

Étalez un torchon propre sur le plan de travail et farinez-le légèrement.

Étalez la pâte très finement au rouleau, puis étirez-la délicatement à la main pour qu’elle soit presque transparente.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Répartissez la chapelure dorée sur la pâte, puis ajoutez la garniture aux pommes sur un bord.

Roulez le strudel en vous aidant du torchon, puis repliez les extrémités pour enfermer la garniture.

Déposez le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.

Badigeonnez le dessus de beurre fondu. Enfournez pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Pendant la cuisson, préparez la crème anglaise : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans faire bouillir.

Laissez tiédir le strudel, saupoudrez de sucre glace et servez en tranches avec la crème anglaise à côté.