Empruntée aux tartes sucrées américaines, cette version marie pommes et noix de pécan dans une pâte brisée maison. Les dés de pommes Golden se déposent sur le fond, noyés dans un appareil aux œufs, à la crème et au sirop d'érable qui caramélise à la cuisson. Les noix de pécan, ajoutées en dernier, restent croquantes sous la garniture prise après 35 à 40 minutes à 180°C.
Empruntée aux tartes sucrées américaines, cette version marie pommes et noix de pécan dans une pâte brisée maison. Les dés de pommes Golden se déposent sur le fond, noyés dans un appareil aux œufs, à la crème et au sirop d'érable qui caramélise à la cuisson. Les noix de pécan, ajoutées en dernier, restent croquantes sous la garniture prise après 35 à 40 minutes à 180°C.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 cleau froide
Pour la garniture
3pomme
150 gnoix de pécan
80 gcassonade
- 2
œuf
10 clcrème liquide entière
2 càsc. à soupesirop d'érable
- 1 càcc. à café
beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- 4
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 5
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 6
Beurrez le moule à tarte pour éviter que la pâte n’attache.
- 7
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).
- 8
Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.
- 9
Épluchez et coupez les pommes en dés réguliers.
- 10
Répartissez les dés de pommes sur le fond de tarte.
- 11
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade, la crème, le sirop d’érable et la vanille.
- 12
Versez ce mélange sur les pommes de façon homogène.
- 13
Disposez les noix de pécan entières sur toute la surface de la tarte.
- 14
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée et la garniture prise.
- 15
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Les noix de pécan torréfiées cinq minutes à sec avant utilisation gagnent en saveur
La tarte se garde deux jours à température ambiante, sous une cloche
