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Cookie aux noix de pécan et caramel coulant

Cookie aux noix de pécan et caramel coulant

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Craquez pour ce cookie aux noix de pécan et son caramel coulant, une gourmandise parfaite pour les amateurs de douceurs américaines revisitées à la française. Ce cookie généreux, doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, met à l’honneur la noix de pécan, croquante et parfumée, associée à un caramel maison irrésistible. Idéal en toute saison, il se savoure au goûter ou en dessert, accompagné d’un café ou d’un thé.La recette est simple et accessible, même pour les débutants, tout en garantissant un résultat digne des meilleures pâtisseries. Les ingrédients phares, comme le beurre doux, la cassonade et les œufs, apportent une texture moelleuse, tandis que le caramel apporte une touche fondante et gourmande. Laissez-vous tenter par ce cookie généreux, facile à réaliser et parfait pour régaler petits et grands !

Craquez pour ce cookie aux noix de pécan et son caramel coulant, une gourmandise parfaite pour les amateurs de douceurs américaines revisitées à la française. Ce cookie généreux, doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, met à l’honneur la noix de pécan, croquante et parfumée, associée à un caramel maison irrésistible. Idéal en toute saison, il se savoure au goûter ou en dessert, accompagné d’un café ou d’un thé.La recette est simple et accessible, même pour les débutants, tout en garantissant un résultat digne des meilleures pâtisseries. Les ingrédients phares, comme le beurre doux, la cassonade et les œufs, apportent une texture moelleuse, tandis que le caramel apporte une touche fondante et gourmande. Laissez-vous tenter par ce cookie généreux, facile à réaliser et parfait pour régaler petits et grands !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
280 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonSaladier pour mélanger la pâteFouetCasserole

Ingrédients

Pour la pâte à cookie

  • beurre doux

    beurre doux

    120 g
  • cassonade

    cassonade

    100 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • farine

    farine

    180 g
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • noix de pécan

    noix de pécan

    80 g

Pour le caramel coulant

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    8 cl
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

  3. 3

    Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

  4. 4

    Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.

  5. 5

    Ajoutez les noix de pécan concassées, en gardant quelques moitiés pour la décoration.

  6. 6

    Formez 6 boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

  7. 7

    Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.

  8. 8

    Déposez quelques moitiés de noix de pécan sur chaque cookie pour la décoration.

  9. 9

    Enfournez pour 12 à 15 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.

  10. 10

    Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer délicatement sur une grille.

  11. 11

    Préparation du caramel coulant.

  12. 12

    Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.

  13. 13

    Hors du feu, ajoutez le beurre en dés puis la crème chaude, en mélangeant vivement (attention aux projections).

  14. 14

    Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser le caramel. Ajoutez la fleur de sel si désiré.

  15. 15

    Versez le caramel tiède sur les cookies refroidis juste avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un cœur encore plus coulant, ajoutez un carré de caramel mou au centre de chaque boule de pâte avant cuisson

    Utilisez un beurre de qualité pour un goût authentique. Le caramel peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour des cookies plus épais, ne les aplatissez pas trop avant cuisson. Servez tiède pour profiter du caramel fondant.

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