Brownie vient de brown, la couleur brune de ce carré dense au chocolat. Ici les noix de pécan, concassées dans la pâte et disposées entières sur le dessus, ajoutent leur croquant à un appareil fondu au bain-marie avec le beurre puis mêlé aux œufs battus avec le sucre. Vingt à vingt-cinq minutes à 180°C : le dessus craquelé et brillant signale un intérieur resté fondant. Servi tiède avec une boule de glace vanille, ou froid avec un café, il se découpe en carrés nets une fois refroidi.
Brownie vient de brown, la couleur brune de ce carré dense au chocolat. Ici les noix de pécan, concassées dans la pâte et disposées entières sur le dessus, ajoutent leur croquant à un appareil fondu au bain-marie avec le beurre puis mêlé aux œufs battus avec le sucre. Vingt à vingt-cinq minutes à 180°C : le dessus craquelé et brillant signale un intérieur resté fondant. Servi tiède avec une boule de glace vanille, ou froid avec un café, il se découpe en carrés nets une fois refroidi.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule carré ou rectangulaire1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brownies
200 gchocolat noir pâtissier 70%
120 gbeurre doux
3œuf
150 gsucre en poudre
80 gfarine
100 gnoix de pécan
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et chemisez le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu très doux, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 4
Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre quelques minutes pour ne pas cuire les œufs ensuite.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 6
Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur les œufs sucrés et mélangez délicatement à la spatule.
- 7
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- 8
Incorporez les noix de pécan concassées à la pâte.
- 9
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule.
- 10
Disposez les noix de pécan entières sur le dessus pour décorer, en les enfonçant légèrement.
- 11
Enfournez pour 20 à 25 minutes : le dessus doit être brillant et craquelé, l’intérieur encore fondant.
- 12
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
- 13
Coupez en carrés réguliers et servez nature ou avec une boule de glace vanille pour une touche gourmande.
Notes & astuces du chef
Une pincée de fleur de sel sur le dessus relève le goût du chocolat sans le masquer
Conservés dans une boîte hermétique, les brownies gardent leur moelleux plusieurs jours
Avis et commentaires
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