Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli dans un saladier.

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez soigneusement les blettes. Séparez les feuilles des côtes, puis coupez-les en petits morceaux.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les blettes 5 minutes, puis égouttez-les et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez les blettes égouttées, la pomme râpée, les raisins secs égouttés, le zeste de citron et les pignons de pin. Mélangez bien.

Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première moitié et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

Versez la garniture aux blettes sur la pâte et répartissez-la uniformément.

Étalez la seconde moitié de pâte et recouvrez la tarte. Soudez bien les bords.

Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.