Avec un café serré ou un thé fort, ce shortbread millionaire se déguste à température ambiante, coupé en carrés nets au couteau chaud. Trois couches distinctes (sablé, caramel, chocolat noir) tiennent grâce à un passage de 30 minutes au frais entre chaque étape.
Avec un café serré ou un thé fort, ce shortbread millionaire se déguste à température ambiante, coupé en carrés nets au couteau chaud. Trois couches distinctes (sablé, caramel, chocolat noir) tiennent grâce à un passage de 30 minutes au frais entre chaque étape.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories280 kcal
- Moule carré 20x20 cm1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le shortbread (sablé écossais)
200 gfarine
60 gsucre en poudre
130 gbeurre doux
1 pincéecuillère à café de sel fin
Pour le caramel
- 120 g
beurre doux
- 100 g
sucre roux
400 glait concentré sucré
2cuillère à soupe de sirop d'érable
Pour le glaçage chocolat
200 gchocolat noir pâtissier
- 20 g
beurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Chemisez le moule carré de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 3
Préparation du shortbread.
- 4
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 5
Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte (frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- 6
Tassez la pâte dans le moule en une couche régulière, sans trop appuyer.
- 7
Enfournez 20 minutes : le biscuit doit être légèrement doré.
- 8
Laissez refroidir complètement dans le moule.
- 9
Préparation du caramel.
- 10
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 11
Ajoutez le sucre roux, le lait concentré sucré et le sirop d’érable. Mélangez bien.
- 12
Portez à ébullition en remuant sans cesse, puis laissez épaissir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.
- 13
Versez le caramel sur le shortbread refroidi et lissez à la spatule. Laissez prendre 30 minutes au frais.
- 14
Préparation du glaçage chocolat.
- 15
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce).
- 16
Versez le chocolat fondu sur le caramel et étalez en couche uniforme.
- 17
Laissez prendre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de découper en carrés nets.
- 18
Servez à température ambiante pour une texture fondante. Idéal avec un thé ou un café.
Notes & astuces du chef
Trempez le couteau dans l'eau chaude avant chaque coupe pour des carrés nets
Le sirop d'érable remplace bien le golden syrup, plus fidèle à la version écossaise
Conservation : jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique au frais
