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Truffes végétaliennes au chocolat

Truffes végétaliennes au chocolat

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IInès par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
20 pers.Portions

Craquez pour ces truffes végétaliennes au chocolat, une douceur gourmande et saine, parfaite pour les fêtes ou un goûter raffiné. Inspirées de la tradition française, ces truffes mettent à l’honneur le chocolat noir et la noisette, deux ingrédients phares de la pâtisserie artisanale, pour un résultat fondant et croquant à la fois.Sans produits d’origine animale, ces truffes sont idéales pour tous, y compris les intolérants au lactose. Faciles à préparer, elles se dégustent en toute saison et se conservent plusieurs jours. Offrez-vous un plaisir chocolaté, riche en saveurs et en textures, à partager ou à offrir !

Craquez pour ces truffes végétaliennes au chocolat, une douceur gourmande et saine, parfaite pour les fêtes ou un goûter raffiné. Inspirées de la tradition française, ces truffes mettent à l’honneur le chocolat noir et la noisette, deux ingrédients phares de la pâtisserie artisanale, pour un résultat fondant et croquant à la fois.Sans produits d’origine animale, ces truffes sont idéales pour tous, y compris les intolérants au lactose. Faciles à préparer, elles se dégustent en toute saison et se conservent plusieurs jours. Offrez-vous un plaisir chocolaté, riche en saveurs et en textures, à partager ou à offrir !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
20Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâtePlaque ou assiette

Ingrédients

Pour les truffes

  • chocolat noir pâtissier 70%

    chocolat noir pâtissier 70%

    200 g
  • purée de noisette

    purée de noisette

    100 g
  • noisette entière

    noisette entière

    60 g
  • datte dénoyautée

    datte dénoyautée

    80 g
  • sirop d'érable

    sirop d'érable

    1 càs
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée
  • extrait de vanille

    extrait de vanille

    1 càc

Pour l’enrobage

  • noisette

    noisette

    30 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites torréfier les noisettes entières 10 min à 160°C, puis concassez-les grossièrement.

  2. 2

    Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole.

  3. 3

    Mixez les dattes dénoyautées avec la purée de noisettes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. 4

    Ajoutez le chocolat fondu, le sirop d’érable, la fleur de sel et l’extrait de vanille à la préparation.

  5. 5

    Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et brillante.

  6. 6

    Ajoutez les noisettes torréfiées et concassées, mélangez pour bien répartir les morceaux.

  7. 7

    Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

  8. 8

    Prélevez des portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boules régulières.

  9. 9

    Roulez chaque truffe dans les noisettes concassées pour l’enrobage.

  10. 10

    Déposez les truffes sur une plaque ou une assiette et réservez au frais jusqu’au service.

  11. 11

    Servez les truffes végétaliennes au chocolat à température ambiante, accompagnées d’un café ou d’un thé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une texture plus fondante, ajoutez 1 c

    à soupe de lait végétal si besoin. Utilisez des gants pour rouler les truffes, cela évite que la pâte colle aux mains. Variez l’enrobage avec de la noix de coco râpée ou du cacao en poudre. Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Choisissez un chocolat noir de qualité pour un goût intense.

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