Servi en parts carrées, à température ambiante, avec un thé ou un café, ce gâteau laisse la crème batata s'affaisser légèrement à la découpe. La crème batata (patate douce cuite à l'eau puis écrasée, mélangée à des œufs, de la crème épaisse et un zeste de citron) recouvre la pâte au chocolat encore crue avant la cuisson commune de quarante à quarante-cinq minutes. Les myrtilles, enfoncées dans la crème avant le four, éclatent par endroits et marquent la surface de taches violettes. Le résultat tient de l'entremets plus que du gâteau classique : deux textures bien distinctes, l'une fondante et cacaotée, l'autre lisse et légèrement citronnée.
Servi en parts carrées, à température ambiante, avec un thé ou un café, ce gâteau laisse la crème batata s'affaisser légèrement à la découpe. La crème batata (patate douce cuite à l'eau puis écrasée, mélangée à des œufs, de la crème épaisse et un zeste de citron) recouvre la pâte au chocolat encore crue avant la cuisson commune de quarante à quarante-cinq minutes. Les myrtilles, enfoncées dans la crème avant le four, éclatent par endroits et marquent la surface de taches violettes. Le résultat tient de l'entremets plus que du gâteau classique : deux textures bien distinctes, l'une fondante et cacaotée, l'autre lisse et légèrement citronnée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule carré ou rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base chocolat
150 gchocolat noir pâtissier 70%
100 gbeurre doux
80 gsucre en poudre
2œuf
60 gfarine
350 gpatate douce
- 2
œuf
- 60 g
sucre en poudre
60 gcrème épaisse
1zeste de citron
1 càcc. à caféextrait de vanille
Pour la finition
80 gmyrtille fraîche
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la patate douce, coupez-la en cubes et faites-la cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- 3
Égouttez la patate douce et écrasez-la en purée lisse à la fourchette ou au presse-purée.
- 4
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes).
- 5
Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 7
Versez la pâte au chocolat dans le moule chemisé de papier cuisson. Lissez la surface.
- 8
Dans un autre saladier, mélangez la purée de patate douce avec 2 œufs, 60 g de sucre, la crème fraîche, le zeste de citron et la vanille.
- 9
Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- 10
Versez délicatement la crème batata sur la base chocolatée, en égalisant la surface avec une spatule.
- 11
Répartissez les myrtilles sur le dessus de la crème batata, en les enfonçant légèrement.
- 12
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- 13
Laissez tiédir dans le moule avant de démouler délicatement.
- 14
Coupez en parts carrées et servez à température ambiante. Idéal avec un thé ou un café.
Notes & astuces du chef
La patate douce peut cuire la veille et attendre au frais ; les myrtilles surgelées s'utilisent sans décongélation, directement sur la crème
