L'été, quand les myrtilles fraîches abondent, la tarte classique change des salades de fruits. La pâte sablée cuit à blanc avant de recevoir une crème pâtissière vanillée, puis les myrtilles se déposent en cercle sous un voile de sucre glace.
L'été, quand les myrtilles fraîches abondent, la tarte classique change des salades de fruits. La pâte sablée cuit à blanc avant de recevoir une crème pâtissière vanillée, puis les myrtilles se déposent en cercle sous un voile de sucre glace.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Moule à tarte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte sablée
200 gfarine
100 gbeurre doux
80 gsucre glace
1œuf
1 pincéesel fin
Pour la crème pâtissière
25 cllait entier
2jaune d' œuf
- 50 g
sucre en poudre
20 gfécule de maïs
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour la garniture
300 gmyrtille fraîche
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la pâte sablée.
- 1
Versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
- 4
Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes.
- 5
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule (étalez la pâte dans le moule).
- 6
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Cuire la pâte à blanc.
- 7
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 8
Couvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
- 9
Faites cuire 15 minutes, retirez le papier et poursuivez 10 minutes. La pâte doit être dorée.
Préparer la crème pâtissière.
- 10
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) dans une casserole.
- 11
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
- 12
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.
- 13
Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit être lisse.
Montage et finition.
- 14
Laissez refroidir la crème puis étalez-la sur le fond de tarte.
- 15
Disposez les myrtilles fraîches en cercle sur la crème.
- 16
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle finition.
Notes & astuces du chef
Les myrtilles surgelées conviennent aussi, à condition de bien les égoutter pour ne pas détremper la crème
La crème pâtissière se prépare la veille et se garde au frais jusqu'au montage
