Crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à la texture d'une pommade : ce premier geste conditionne la tenue de ces sablés aux noix de cajou, la pâte ne devant ensuite être que peu travaillée. Les cajou concassées s'incorporent avec la farine, la pâte s'abaisse sur 1 cm, se découpe en carrés au couteau, et chaque biscuit reçoit sa dorure au jaune d'œuf plus une noix entière enfoncée au centre. Douze à quinze minutes à 180°C, et une vingtaine de pièces pour le goûter.
Crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à la texture d'une pommade : ce premier geste conditionne la tenue de ces sablés aux noix de cajou, la pâte ne devant ensuite être que peu travaillée. Les cajou concassées s'incorporent avec la farine, la pâte s'abaisse sur 1 cm, se découpe en carrés au couteau, et chaque biscuit reçoit sa dorure au jaune d'œuf plus une noix entière enfoncée au centre. Douze à quinze minutes à 180°C, et une vingtaine de pièces pour le goûter.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
200 gfarine
100 gbeurre doux
80 gsucre en poudre
1œuf
1 pincéesel fin
60 gnoix de cajou
Pour la finition
1jaune d' œuf
- 20
noix de cajou entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Mélangez le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3
Ajoutez l’œuf et le sel, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporez la farine et les noix de cajou concassées, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- 5
Formez une boule, puis abaissez la pâte (étalez-la) sur 1 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
- 6
Découpez des carrés ou rectangles à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
- 7
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Badigeonnez chaque biscuit de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour une belle dorure.
- 9
Déposez une noix de cajou entière au centre de chaque biscuit en appuyant légèrement.
- 10
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- 11
Laissez refroidir sur une grille avant de servir. Présentez-les sur un joli plat pour le goûter.
Notes & astuces du chef
Deux minutes de cuisson en plus pour des biscuits plus croquants
Une partie des cajou peut céder la place à des amandes ; une pincée de vanille parfume la pâte
Boîte hermétique obligatoire : les sablés prennent vite l'humidité
Avis et commentaires
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