Découvrez les paletas, ces glaces mexicaines artisanales à base de fruits frais, parfaites pour se rafraîchir tout l’été. Colorées, naturelles et faciles à préparer, elles mettent à l’honneur la saisonnalité des fruits comme la mangue, la fraise, la pastèque ou le citron vert. Les paletas sont idéales pour profiter d’un dessert sain, sans colorant ni conservateur, et peuvent être adaptées selon vos envies ou les fruits de saison.Leur texture fondante et leur goût intense séduisent petits et grands. Préparez-les à l’avance pour un goûter convivial ou un dessert léger. Variez les saveurs en associant fruits, yaourt ou lait concentré pour des versions crémeuses ou fruitées. Lancez-vous et réalisez ces glaces maison authentiques, à personnaliser selon vos goûts et à savourer sans modération !
Découvrez les paletas, ces glaces mexicaines artisanales à base de fruits frais, parfaites pour se rafraîchir tout l’été. Colorées, naturelles et faciles à préparer, elles mettent à l’honneur la saisonnalité des fruits comme la mangue, la fraise, la pastèque ou le citron vert. Les paletas sont idéales pour profiter d’un dessert sain, sans colorant ni conservateur, et peuvent être adaptées selon vos envies ou les fruits de saison.Leur texture fondante et leur goût intense séduisent petits et grands. Préparez-les à l’avance pour un goûter convivial ou un dessert léger. Variez les saveurs en associant fruits, yaourt ou lait concentré pour des versions crémeuses ou fruitées. Lancez-vous et réalisez ces glaces maison authentiques, à personnaliser selon vos goûts et à savourer sans modération !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Mixeur1
- Moules à glace1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les paletas fruitées
200 gfraise
200 gmangue
200 gpastèque
2citron vert
80 gsucre en poudre
20 cleau
Pour les paletas crémeuses (optionnel)
200 gyaourt nature
100 glait concentré sucré
—fruit frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, épluchez et coupez tous les fruits en petits morceaux.
- 2
Pressez les citrons verts pour obtenir le jus.
- 3
Mixez séparément chaque fruit avec un peu de sucre, d’eau et de jus de citron pour obtenir une purée lisse.
- 4
Goûtez et ajustez le sucre selon l’acidité ou la douceur des fruits.
- 5
Pour les paletas crémeuses, mélangez yaourt et lait concentré, puis incorporez des morceaux de fruits.
- 6
Versez les purées de fruits ou le mélange crémeux dans les moules à glace, en alternant les couches ou en ajoutant des morceaux de fruits pour un effet marbré.
- 7
Insérez les bâtonnets au centre de chaque moule.
- 8
Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que les paletas soient bien prises.
- 9
Pour démouler facilement, passez brièvement les moules sous l’eau tiède.
- 10
Emballez chaque paleta dans un sachet individuel ou servez aussitôt.
- 11
Servez les paletas bien glacées, décorées de quelques fruits frais pour une touche colorée et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Utilisez des fruits bien mûrs pour plus de saveur et moins de sucre ajouté
Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une note fraîche. Pour des paletas sans lactose, remplacez le yaourt par un yaourt végétal. Variez les couches et les couleurs pour un effet visuel gourmand. Conservez les paletas dans des sachets individuels pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
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