Une salade de fruits n'a pas besoin d'ananas ni de litchis pour convaincre : pêches jaunes, abricots du Roussillon et fraises Gariguette, à pleine maturité, portent déjà toute la saveur. Mangue et fruit de la passion arrivent en renfort, pour la couleur et une pointe d'acidité.
Une salade de fruits n'a pas besoin d'ananas ni de litchis pour convaincre : pêches jaunes, abricots du Roussillon et fraises Gariguette, à pleine maturité, portent déjà toute la saveur. Mangue et fruit de la passion arrivent en renfort, pour la couleur et une pointe d'acidité.
Après lavage et séchage au torchon, les fruits sont détaillés : dés pour les pêches et la mangue, quartiers pour les abricots, billes à la cuillère parisienne pour le melon, demi-rondelles pour les kiwis. Le tout est réuni dans un saladier avec la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron qui freine l'oxydation, le sucre de canne ajusté à la maturité des fruits, et la menthe ciselée. Une heure au réfrigérateur, filmée, avant de servir bien fraîche : le temps que les sucs se mêlent sans détremper les fraises.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- F-
Fruits d'été
2pêche jaune
2abricot
250 gfraise
1melon charentais
1mangue
2kiwis
2fruit de la passion
-assaisonnement
1citron jaune
2 càsc. à soupesucre de canne blond
6 feuillesmenthe
Étapes
La recette
Préparation des fruits.
- 1
Lavez soigneusement tous les fruits sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre pour préserver leur texture.
- 2
Épluchez la mangue et les kiwis à l’aide d’un couteau d’office. Détaillez la mangue en dés réguliers et les kiwis en demi-rondelles pour une présentation harmonieuse.
- 3
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux puis taillez-les en dés. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Stabilisez les fruits sur la planche pour une découpe précise.
- 4
Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Prélevez la chair du melon à l’aide d’une cuillère parisienne pour former des billes, ou coupez-le en dés si vous n’en possédez pas.
Assemblage et assaisonnement.
- 5
Déposez tous les fruits découpés dans un grand saladier. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion en la prélevant à la cuillère.
- 6
Pressez le citron jaune et versez le jus sur les fruits pour éviter l’oxydation et apporter une note acidulée.
- 7
Saupoudrez le sucre de canne blond sur l’ensemble, puis ajoutez la menthe fraîche finement ciselée pour une touche de fraîcheur.
- 8
Mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits. Veillez à bien répartir le jus et la menthe.
Finition et présentation.
- 9
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent.
- 10
Servez la salade de fruits bien fraîche, répartie dans des coupes transparentes ou un grand plat. Décorez chaque portion de quelques feuilles de menthe entières pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Conservation : 24 heures au réfrigérateur, mais mieux vaut assembler la salade le jour même pour que les fraises et le melon gardent leur tenue
