Un moelleux désigne ce petit gâteau au chocolat dont le cœur reste coulant sous une croûte cuite. Ici, la pulpe de fruit de la passion, mixée au sucre glace, forme une sauce servie autour, avec chantilly maison et boule de glace vanille.
Un moelleux désigne ce petit gâteau au chocolat dont le cœur reste coulant sous une croûte cuite. Ici, la pulpe de fruit de la passion, mixée au sucre glace, forme une sauce servie autour, avec chantilly maison et boule de glace vanille.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Cercles individuels ou ramequins1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le moelleux au chocolat
120 gchocolat noir 70 %
90 gbeurre doux
2œuf
60 gsucre en poudre
30 gfarine
Pour la sauce passion
4fruit de la passion
- 30 g
sucre glace
Pour la chantilly et la finition
15 clcrème liquide entière
- 20 g
sucre glace
4glace vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez les cercles ou ramequins et farinez-les légèrement.
- 3
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu doux.
- 4
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine tamisée, mélangez sans trop travailler la pâte.
- 8
Versez la pâte dans les moules, remplissez aux 3/4.Enfournez 10 à 12 minutes : le dessus doit être cuit, l’intérieur encore fondant.
- 9
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.
- 10
Préparez la sauce passion : coupez les fruits de la passion, récupérez la pulpe et mélangez avec le sucre glace.
- 11
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme.
- 12
Dressez chaque assiette : nappez de sauce passion, ajoutez le moelleux, une rosace de chantilly et une boule de glace vanille.
- 13
Saupoudrez le moelleux de sucre glace et décorez d’une feuille de menthe si souhaité.
Notes & astuces du chef
La chantilly monte plus facilement si la crème liquide sort du réfrigérateur juste avant d'être fouettée
