Sous l'enrobage sucré de sucre glace, le chocisson cache un cœur dense au chocolat noir, croquant de biscuits cassés et de noisettes torréfiées : le contraste rappelle volontairement celui d'un vrai saucisson sec. La pâte, faite de chocolat et beurre fondus, sucre glace et œuf, incorpore morceaux de Petit-Beurre et noisettes concassées avant d'être roulée serrée dans du papier cuisson et durcie 2 heures au réfrigérateur. Une fois démoulé et roulé dans le sucre glace, il se tranche épais, à température ambiante, comme une vraie charcuterie sucrée.
Sous l'enrobage sucré de sucre glace, le chocisson cache un cœur dense au chocolat noir, croquant de biscuits cassés et de noisettes torréfiées : le contraste rappelle volontairement celui d'un vrai saucisson sec. La pâte, faite de chocolat et beurre fondus, sucre glace et œuf, incorpore morceaux de Petit-Beurre et noisettes concassées avant d'être roulée serrée dans du papier cuisson et durcie 2 heures au réfrigérateur. Une fois démoulé et roulé dans le sucre glace, il se tranche épais, à température ambiante, comme une vraie charcuterie sucrée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—chocolat
- 200 g
chocolat noir pâtissier 70%
80 gbeurre doux
80 gsucre glace
1œuf moyen
—garni
80 gbiscuit
60 gnoisette entière torréfiée
1 càsc. à soupecacao en poudre non sucré
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites torréfier les noisettes 10 min à 160°C, puis concassez-les grossièrement.
- 2
Cassez les biscuits en petits morceaux, sans les réduire en poudre.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou à feu très doux.
- 4
Mélangez le chocolat fondu avec le sucre glace dans un saladier.
- 5
Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Incorporez les morceaux de biscuits et les noisettes concassées à la préparation.
- 7
Ajoutez le cacao en poudre et mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- 8
Versez la pâte sur une feuille de papier cuisson et façonnez un boudin de 20 cm.
- 9
Roulez bien serré dans le papier cuisson, puis tordez les extrémités pour former un saucisson.
- 10
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le chocisson durcisse.
- 11
Retirez le papier, roulez le chocisson dans le sucre glace pour l’enrober comme un vrai saucisson.
- 12
Coupez en tranches épaisses et servez à température ambiante, façon saucisson traditionnel.
Notes & astuces du chef
Il se conserve une semaine au réfrigérateur, bien emballé dans son papier cuisson
Amandes ou pistaches remplacent facilement les noisettes selon ce que vous avez sous la main
Avis et commentaires
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