Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule à manqué.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez délicatement.

Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la pâte doucement.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez 20 à 25 minutes. La génoise doit être dorée et souple au toucher.

Laissez refroidir la génoise sur une grille avant de la couper.

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration.

Coupez la génoise en deux disques égaux avec un couteau à pain.

Étalez une couche de chantilly sur le premier disque, ajoutez la moitié des fraises en morceaux.

Posez le second disque, recouvrez du reste de chantilly et disposez les fraises entières sur le dessus.

Parsemez d’amandes effilées, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer.