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Craquelin au caramel au chocolat

Craquelin au caramel au chocolat

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JJulien par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Craquez pour ce craquelin au caramel au chocolat, une gourmandise inspirée des goûters d’enfance et des pâtisseries traditionnelles françaises. Ce dessert, composé de couches de biscuits sablés, d’un caramel fondant et d’un glaçage au chocolat noir, est idéal pour toutes les saisons et se prépare sans four. Il met à l’honneur la simplicité des ingrédients du placard, tout en offrant une texture croquante et fondante irrésistible.Le caramel maison apporte une touche authentique et généreuse, tandis que le chocolat noir sublime l’ensemble. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter convivial ou un dessert raffiné. Servez-le bien frais, décoré d’une feuille de menthe pour une note de fraîcheur. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert au caramel aussi beau que bon !

Craquez pour ce craquelin au caramel au chocolat, une gourmandise inspirée des goûters d’enfance et des pâtisseries traditionnelles françaises. Ce dessert, composé de couches de biscuits sablés, d’un caramel fondant et d’un glaçage au chocolat noir, est idéal pour toutes les saisons et se prépare sans four. Il met à l’honneur la simplicité des ingrédients du placard, tout en offrant une texture croquante et fondante irrésistible.Le caramel maison apporte une touche authentique et généreuse, tandis que le chocolat noir sublime l’ensemble. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter convivial ou un dessert raffiné. Servez-le bien frais, décoré d’une feuille de menthe pour une note de fraîcheur. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert au caramel aussi beau que bon !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasserolePlat rectangulaireSpatule pour retourner les crêoesSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour le montage

  • biscuit sablé

    biscuit sablé

    36

Pour le caramel

  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    120 g
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • fleur de sel

    fleur de sel

    1 pincée

Pour le glaçage chocolat

  • chocolat noir pâtissier

    chocolat noir pâtissier

    180 g
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g

Pour la décoration

  • cuillère à soupe de menthe

    cuillère à soupe de menthe

    8 feuilles

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients et tapissez le plat de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

  2. 2

    Préparer le caramel.

  3. 3

    Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

  4. 4

    Ajoutez le beurre en dés hors du feu, mélangez rapidement avec une spatule.

  5. 5

    Versez la crème liquide en filet, remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.

  6. 6

    Ajoutez la fleur de sel, mélangez et laissez tiédir à température ambiante.

  7. 7

    Monter les couches.

  8. 8

    Disposez une première couche de biscuits au fond du plat, bien serrés.

  9. 9

    Étalez une fine couche de caramel sur les biscuits à l’aide d’une spatule.

  10. 10

    Répétez l’opération en alternant biscuits et caramel pour obtenir 4 couches de biscuits et 3 couches de caramel.

  11. 11

    Préparer le glaçage chocolat.

  12. 12

    Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

  13. 13

    Versez le glaçage sur la dernière couche de biscuits et lissez avec une spatule.

  14. 14

    Placez le plat au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le dessert prenne bien.

  15. 15

    Découpez en parts carrées à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Décorez chaque part d’une feuille de menthe fraîche avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des biscuits bien secs pour une meilleure tenue

    Le caramel doit être tiède, pas chaud, pour ne pas ramollir les biscuits. Pour un glaçage brillant, ajoutez une noisette de beurre en fin de fonte. Découpez avec un couteau trempé dans l’eau chaude pour des parts nettes. Variez la décoration avec des éclats de noisettes ou d’amandes grillées.

Avis et commentaires

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