Le künefe est un dessert emblématique de la cuisine turque, apprécié pour sa texture croustillante et son cœur fondant au fromage. Préparé à base de pâte kadaïf, de fromage frais non salé et d’un sirop parfumé, il se déguste chaud, souvent décoré de fruits frais ou de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Ce dessert traditionnel est particulièrement populaire lors des grandes occasions et des repas festifs, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment au printemps et en été.Le künefe turc séduit par le contraste entre la pâte dorée et le fromage fondant, le tout relevé par un sirop léger. Riche en calcium grâce au fromage, il reste un plaisir à partager en famille ou entre amis. Essayez cette recette authentique pour découvrir la douceur orientale à la maison et impressionner vos convives avec un dessert original et convivial !
Le künefe est un dessert emblématique de la cuisine turque, apprécié pour sa texture croustillante et son cœur fondant au fromage. Préparé à base de pâte kadaïf, de fromage frais non salé et d’un sirop parfumé, il se déguste chaud, souvent décoré de fruits frais ou de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Ce dessert traditionnel est particulièrement populaire lors des grandes occasions et des repas festifs, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment au printemps et en été.Le künefe turc séduit par le contraste entre la pâte dorée et le fromage fondant, le tout relevé par un sirop léger. Riche en calcium grâce au fromage, il reste un plaisir à partager en famille ou entre amis. Essayez cette recette authentique pour découvrir la douceur orientale à la maison et impressionner vos convives avec un dessert original et convivial !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Moule rond 20 cm1
- Casserole1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le künefe
- P250 g
pâte kadaïf fraîche ou surgelée, démêlée
120 gbeurre doux
200 gfromage turc
Pour le sirop
200 gsucre en poudre
15 cleau
1 tranchebâton de citronnelle
Pour la décoration
2fraise fraîche
3 feuillesmenthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer le sirop.
- 3
Versez le sucre, l’eau et la tranche de citron dans une casserole.
- 4
Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger.
- 5
Retirez la tranche de citron et laissez tiédir le sirop.
- 6
Préparer la pâte.
- 7
Démêlez la pâte kadaïf avec les doigts pour bien l’aérer.
- 8
Versez le beurre fondu sur la pâte et mélangez pour bien l’imbiber.
- 9
Montage du künefe.
- 10
Beurrez le moule avec un pinceau.
- 11
Étalez la moitié de la pâte dans le moule en tassant bien avec la paume.
- 12
Répartissez le fromage uniformément sur la pâte, en laissant 1 cm sur les bords.
- 13
Recouvrez avec le reste de pâte et tassez à nouveau pour bien fermer.
- 14
Cuisson et finition.
- 15
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- 16
Dès la sortie du four, versez le sirop tiède sur le künefe.
- 17
Décorez avec les fraises et les feuilles de menthe. Servez chaud, idéalement coupé en parts.
Notes & astuces du chef
Utilisez un fromage turc non salé pour un résultat authentique
La pâte kadaïf se trouve en épicerie orientale, gardez-la couverte pour éviter qu’elle sèche. Pour un künefe encore plus doré, retournez-le à mi-cuisson si possible. Servez immédiatement pour profiter du fromage fondant. Ajoutez des pistaches concassées pour une touche traditionnelle.
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