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Recette gâteau mousse à la fraise

Recette gâteau mousse à la fraise

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TThéo par recettes.com
45 minTemps total
MoyenDifficulté
8 pers.Portions

Le gâteau mousse à la fraise est une véritable ode à la fraîcheur et à la gourmandise, parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Ce dessert léger et aérien met à l’honneur la fraise française, star du printemps et de l’été, dont la saveur sucrée et acidulée sublime chaque bouchée. Sa base biscuitée croustillante contraste délicieusement avec la mousse onctueuse, pour un résultat aussi élégant que savoureux. Riche en vitamine C et en antioxydants, la fraise apporte une touche saine à ce dessert festif, idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter raffiné.Facile à réaliser, ce gâteau mousse aux fraises ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait une recette accessible même aux débutants. Il suffit de choisir des fraises bien mûres, de qualité, pour garantir un parfum intense et naturel. Ce dessert se prête à toutes les occasions : anniversaires, fêtes familiales ou simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette création légère et fruitée, qui séduira petits et grands par sa douceur et sa fraîcheur inégalée.

Le gâteau mousse à la fraise est une véritable ode à la fraîcheur et à la gourmandise, parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Ce dessert léger et aérien met à l’honneur la fraise française, star du printemps et de l’été, dont la saveur sucrée et acidulée sublime chaque bouchée. Sa base biscuitée croustillante contraste délicieusement avec la mousse onctueuse, pour un résultat aussi élégant que savoureux. Riche en vitamine C et en antioxydants, la fraise apporte une touche saine à ce dessert festif, idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter raffiné.Facile à réaliser, ce gâteau mousse aux fraises ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait une recette accessible même aux débutants. Il suffit de choisir des fraises bien mûres, de qualité, pour garantir un parfum intense et naturel. Ce dessert se prête à toutes les occasions : anniversaires, fêtes familiales ou simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette création légère et fruitée, qui séduira petits et grands par sa douceur et sa fraîcheur inégalée.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
224 kcalCalories

Matériel

Moule à charnière (20 cm)Mixeur plongeant ou blenderSpatule soupleCouteau d’officeSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour la base biscuitée

  • biscuit sablé

    biscuit sablé

    180 g
  • beurre doux

    beurre doux

    80 g

Pour la mousse à la fraise

  • fraise française

    fraise française

    500 g
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • gélatine alimentaire

    gélatine alimentaire

    4 feuilles
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    30 cl

Pour la décoration

  • fraise fraîche

    fraise fraîche

    150 g
  • menthe

    menthe

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Chemiser le fond du moule à charnière avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

  2. 2

    Émietter finement les biscuits sablés à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie.

  3. 3

    Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.

  4. 4

    Tasser ce mélange au fond du moule en appuyant fermement avec le dos d’une cuillère pour former une couche régulière. Placer au réfrigérateur 20 minutes.

  5. 5

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.

  6. 6

    Équeuter et laver soigneusement les fraises. Les couper en morceaux réguliers pour faciliter le mixage.

  7. 7

    Mixer les fraises avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène.

  8. 8

    Verser la moitié du coulis de fraises dans une petite casserole et faire chauffer doucement sans faire bouillir.

  9. 9

    Essorer la gélatine ramollie et l’incorporer hors du feu dans le coulis chaud. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

  10. 10

    Ajouter le reste du coulis de fraises et bien mélanger pour homogénéiser la préparation. Laisser tiédir à température ambiante.

  11. 11

    Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.

  12. 12

    Incorporer délicatement la chantilly au coulis de fraises tiédi à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour conserver l’aération.

  13. 13

    Verser la mousse à la fraise sur la base biscuitée dans le moule. Lisser la surface avec une spatule.

  14. 14

    Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la mousse prenne parfaitement.

  15. 15

    Démouler délicatement le gâteau. Décorer le dessus avec les fraises coupées en quartiers et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir bien frais, en tranches nettes pour une présentation élégante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version sans gélatine animale, utilisez de l’agar-agar (2 g à dissoudre dans le coulis chaud)

    Variez la base en remplaçant les biscuits sablés par des spéculoos pour une note épicée. Le gâteau se conserve 48 h au réfrigérateur, bien filmé pour préserver la fraîcheur. Veillez à bien incorporer la chantilly délicatement pour garder une mousse légère. Pour un effet encore plus raffiné, disposez les fraises en rosace sur le dessus du gâteau.

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