La croustade aux myrtilles est un dessert emblématique du Sud-Ouest, apprécié pour sa pâte dorée et son cœur moelleux aux fruits. Préparée avec des myrtilles fraîches ou surgelées, cette recette met à l’honneur les saveurs authentiques de la montagne et la simplicité des desserts traditionnels. Idéale en été, elle sublime les myrtilles sauvages, riches en antioxydants et en goût.Facile à réaliser, la croustade séduit par sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Servez-la tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour un contraste gourmand. Lancez-vous dans cette pâtisserie régionale et régalez petits et grands avec un dessert convivial et généreux, parfait pour toutes les occasions.
La croustade aux myrtilles est un dessert emblématique du Sud-Ouest, apprécié pour sa pâte dorée et son cœur moelleux aux fruits. Préparée avec des myrtilles fraîches ou surgelées, cette recette met à l’honneur les saveurs authentiques de la montagne et la simplicité des desserts traditionnels. Idéale en été, elle sublime les myrtilles sauvages, riches en antioxydants et en goût.Facile à réaliser, la croustade séduit par sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Servez-la tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour un contraste gourmand. Lancez-vous dans cette pâtisserie régionale et régalez petits et grands avec un dessert convivial et généreux, parfait pour toutes les occasions.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à brioche ou à croustade1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
250 gfarine de blé
120 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
3œuf
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la garniture
250 gmyrtille fraîche
- 1 c. à soupe
farine
- 1 c. à soupe
sucre en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez généreusement le moule à croustade ou à brioche.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis mélangez bien.
- 5
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Roulez les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
- 7
Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte à l’aide d’une spatule.
- 8
Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface.
- 9
Saupoudrez la surface d’une cuillère à soupe de sucre pour une croûte dorée.
- 10
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La croustade doit être bien dorée et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Utilisez des myrtilles sauvages pour un goût plus intense
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant usage. Pour une texture plus légère, remplacez 50 g de farine par de la fécule de maïs. La croustade se conserve 2 jours à température ambiante, sous cloche. Ajoutez un zeste de citron pour une note fraîche.
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