Le turron aux pistaches est une confiserie traditionnelle espagnole, parfaite pour les fêtes ou pour offrir. Ce nougat artisanal marie la douceur du miel et du sucre à la saveur délicate des pistaches entières, pour un résultat fondant et croquant à la fois. Préparé avec des ingrédients simples et authentiques, il met en valeur la pistache, star de la recette, et se déguste en toute saison, notamment à Noël ou lors de grandes occasions.Riche en protéines végétales et sans gluten, ce turron maison est aussi une source d’énergie saine. Sa texture blanche et brillante, obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige, rappelle les meilleurs nougats méditerranéens. Lancez-vous dans cette recette facile et régalez petits et grands avec une gourmandise raffinée, à partager ou à offrir !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Thermomètre de cuisson1
- Batteur électrique1
- Moule rectangulaire1
- Papier azyme1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le nougat
200 gmiel d'oranger
150 gsucre en poudre
2blanc d' œuf
1 pincéesel fin
150 gpistache entière non salée
2 feuillespapier azyme
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez le moule en le tapissant de papier azyme au fond et sur les côtés.
- 2
Faites chauffer doucement le miel dans une casserole jusqu’à frémissement.
- 3
Dans une autre casserole, portez le sucre et 2 cl d’eau à 145°C (petit boulé) avec un thermomètre.
- 4
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel à l’aide d’un batteur.
- 5
Versez le miel chaud en filet sur les blancs en continuant de battre à vitesse moyenne.
- 6
Ajoutez ensuite le sirop de sucre chaud, toujours en filet, sans cesser de battre.
- 7
Continuez de battre jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne brillante.
- 8
Incorporez délicatement les pistaches entières à la spatule.
- 9
Versez rapidement la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.
- 10
Recouvrez avec la seconde feuille de papier azyme et appuyez légèrement pour égaliser.
- 11
Laissez reposer à température ambiante au moins 2 heures avant de découper en barres.
- 12
Servez le turron découpé en rectangles, accompagné de quelques pistaches concassées pour la présentation.
Notes & astuces du chef
Utilisez un thermomètre pour réussir la texture du nougat
Le papier azyme évite que le turron ne colle au moule. Conservez le turron dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Vous pouvez remplacer une partie des pistaches par des amandes pour varier. Découpez avec un couteau bien aiguisé pour des barres nettes.
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