Le tiramisu au citron revisite le célèbre dessert italien avec une touche acidulée et rafraîchissante. Idéal au printemps ou en été, il met en valeur le parfum du citron frais et la douceur du mascarpone, pour un dessert léger et élégant. Ce tiramisu se prépare en verrines ou en plat familial, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.La recette marie la texture moelleuse des biscuits à la cuillère imbibés de sirop de citron, une crème onctueuse au mascarpone et un lemon curd maison. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson au four et peut être préparée à l’avance. Servez ce dessert italien avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et un visuel irrésistible !
Le tiramisu au citron revisite le célèbre dessert italien avec une touche acidulée et rafraîchissante. Idéal au printemps ou en été, il met en valeur le parfum du citron frais et la douceur du mascarpone, pour un dessert léger et élégant. Ce tiramisu se prépare en verrines ou en plat familial, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.La recette marie la texture moelleuse des biscuits à la cuillère imbibés de sirop de citron, une crème onctueuse au mascarpone et un lemon curd maison. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson au four et peut être préparée à l’avance. Servez ce dessert italien avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et un visuel irrésistible !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
- Verrines ou plat1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le lemon curd
3citron jaune
100 gsucre en poudre
2œuf
40 gbeurre doux
Pour la crème mascarpone
250 gmascarpone
- 2
œuf
- 60 g
sucre en poudre
Pour le montage
18biscuit à la cuillère
10 cljus de citron
- 30 g
sucre en poudre
—cacao en poudre non sucré
—menthe
Étapes
La recette
Préparer le lemon curd.
- 1
Lavez et zestez les citrons, puis pressez-les pour obtenir le jus.
- 2
Dans une casserole, mélangez le jus, le zeste, le sucre et les œufs.
- 3
Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (environ 5 min).
- 4
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.
Préparer la crème mascarpone.
- 5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 7
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
Préparer le sirop citron.
- 8
Mélangez le jus de citron et le sucre dans un bol jusqu’à dissolution.
Monter le tiramisu.
- 9
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citron.
- 10
Déposez une couche de biscuits au fond des verrines.
- 11
Ajoutez une couche de lemon curd, puis une couche de crème mascarpone.
- 12
Répétez les couches jusqu’en haut des verrines, en terminant par la crème.
- 13
Couvrez et placez au frais au moins 3 heures.
- 14
Au moment de servir, saupoudrez de cacao et décorez de feuilles de menthe.
Notes & astuces du chef
Utilisez des citrons non traités pour un goût plus intense
Le lemon curd peut se préparer la veille pour gagner du temps. Ne trempez pas trop les biscuits pour éviter qu’ils ne se délitent. Pour une version plus légère, remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc. Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour plus de fraîcheur.
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