Craquez pour ce dessert glacé italien : le semifreddo aux framboises et pistaches, une douceur estivale venue tout droit d’Italie. Ce dessert, à mi-chemin entre la glace et la mousse, séduit par sa texture légère et onctueuse, relevée par la fraîcheur des framboises et le croquant des pistaches. Idéal en fin de repas, il met à l’honneur des ingrédients authentiques comme la crème fleurette, les œufs frais et les pistaches de Sicile.Facile à préparer à l’avance, ce semifreddo est parfait pour les grandes tablées ou les repas en famille. Les framboises apportent une touche acidulée et vitaminée, tandis que les pistaches offrent une note gourmande et raffinée. Léger en bouche, ce dessert glacé est aussi plus digeste qu’une glace classique. Servez-le bien frais, décoré de fruits et de pistaches concassées, pour un effet visuel et gustatif garanti !
Craquez pour ce dessert glacé italien : le semifreddo aux framboises et pistaches, une douceur estivale venue tout droit d’Italie. Ce dessert, à mi-chemin entre la glace et la mousse, séduit par sa texture légère et onctueuse, relevée par la fraîcheur des framboises et le croquant des pistaches. Idéal en fin de repas, il met à l’honneur des ingrédients authentiques comme la crème fleurette, les œufs frais et les pistaches de Sicile.Facile à préparer à l’avance, ce semifreddo est parfait pour les grandes tablées ou les repas en famille. Les framboises apportent une touche acidulée et vitaminée, tandis que les pistaches offrent une note gourmande et raffinée. Léger en bouche, ce dessert glacé est aussi plus digeste qu’une glace classique. Servez-le bien frais, décoré de fruits et de pistaches concassées, pour un effet visuel et gustatif garanti !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à cake1
- Batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le semifreddo
4œuf
100 gsucre en poudre
40 gmiel d'acacia
40 gpistache non salée
40 gframboise fraîche
- 40 g
framboise fraîche
- 30 g
pistache non salée
40 clcrème fleurette entière
- 1 sachet
sucre vanillé
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Chemisez le moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- 3
Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le sucre vanillé et mélangez à nouveau.
- 5
Montez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme à l’aide du batteur.
- 6
Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes-sucre à l’aide d’une spatule.
- 7
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 8
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en soulevant la masse.
- 9
Ajoutez les pistaches concassées et les framboises pour l’intérieur, mélangez doucement.
- 10
Versez la préparation dans le moule chemisé, lissez la surface avec une spatule.
- 11
Couvrez de film alimentaire et placez au congélateur au moins 6 heures.
- 12
Sortez le semifreddo du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’il soit tendre.
- 13
Démoulez délicatement sur un plat de service.
- 14
Décorez avec les framboises fraîches et les pistaches réservées.
- 15
Servez en tranches épaisses, idéalement accompagné d’un coulis de framboises maison.
Notes & astuces du chef
Utilisez des pistaches non salées pour préserver la douceur du dessert
Pour une découpe nette, passez la lame du couteau sous l’eau chaude. Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises en saison. Préparez le semifreddo la veille pour une texture parfaite. Ajoutez un filet de miel sur chaque part pour plus de gourmandise.
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