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Zuppa inglese en verrine

Zuppa inglese en verrine

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TThéo par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La zuppa inglese est un dessert italien traditionnel, originaire d’Émilie-Romagne, qui séduit par ses couches colorées et sa texture fondante. Ce dessert, cousin du tiramisu, se compose de biscuits imbibés d’Alchermes (liqueur rouge typique), d’une crème légère et d’une mousse au chocolat. Ici, la présentation en verrine apporte une touche moderne et élégante, idéale pour les repas festifs ou les dîners raffinés.La zuppa inglese en verrine met à l’honneur les biscuits à la cuillère, la crème pâtissière et le chocolat, relevés par la fraîcheur des fruits rouges. Facile à préparer à l’avance, ce dessert est parfait pour toutes les saisons. Il offre un équilibre entre douceur, onctuosité et légèreté, tout en étant naturellement sans fruits à coque. Laissez-vous tenter par ce classique revisité, aussi beau que gourmand !

La zuppa inglese est un dessert italien traditionnel, originaire d’Émilie-Romagne, qui séduit par ses couches colorées et sa texture fondante. Ce dessert, cousin du tiramisu, se compose de biscuits imbibés d’Alchermes (liqueur rouge typique), d’une crème légère et d’une mousse au chocolat. Ici, la présentation en verrine apporte une touche moderne et élégante, idéale pour les repas festifs ou les dîners raffinés.La zuppa inglese en verrine met à l’honneur les biscuits à la cuillère, la crème pâtissière et le chocolat, relevés par la fraîcheur des fruits rouges. Facile à préparer à l’avance, ce dessert est parfait pour toutes les saisons. Il offre un équilibre entre douceur, onctuosité et légèreté, tout en étant naturellement sans fruits à coque. Laissez-vous tenter par ce classique revisité, aussi beau que gourmand !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

CasseroleFouetSaladier pour mélanger la pâteVerrines

Ingrédients

Pour la crème pâtissière

  • lait entier

    lait entier

    50 cl
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    4
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    100 g
  • farine

    farine

    40 g
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse

Pour la mousse au chocolat

  • chocolat noir

    chocolat noir

    100 g
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    20 cl
  • blanc d'œuf

    blanc d'œuf

    1

Pour le montage

  • biscuit à la cuillère

    biscuit à la cuillère

    16
  • A

    Alchermes

    10 cl
  • chocolat noir

    chocolat noir

    40 g
  • fruit rouge frais

    fruit rouge frais

    80 g
  • romarin

    romarin

    2

Étapes

La recette

Préparer la crème pâtissière.

  1. 1

    Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans le lait. Portez à frémissement.

  2. 2

    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. 3

    Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

  4. 4

    Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.

  5. 5

    Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.

  6. 6

    Divisez la crème en deux parts égales. Laissez refroidir.

Préparer la mousse au chocolat.

  1. 7

    Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.

  2. 8

    Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

  3. 9

    Incorporez délicatement le chocolat fondu à une moitié de crème pâtissière, puis ajoutez la chantilly.

  4. 10

    Montez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-le délicatement à la mousse au chocolat.

Monter les verrines.

  1. 11

    Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans l’Alchermes ou le sirop.

  2. 12

    Déposez une couche de biscuits imbibés au fond de chaque verrine.

  3. 13

    Ajoutez une couche de mousse au chocolat, puis une couche de crème pâtissière nature.

  4. 14

    Répétez l’opération pour obtenir deux couches de chaque préparation.

  5. 15

    Terminez par des biscuits imbibés, parsemez de chocolat râpé et décorez de fruits rouges et d’un brin de romarin.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez de l’Alchermes pour la couleur et le goût authentiques, ou un sirop rouge pour une version sans alcool

    Préparez les verrines la veille pour des saveurs plus intenses. Montez la crème bien froide pour une chantilly ferme. Variez les fruits rouges selon la saison : groseilles, framboises, fraises. Pour une version express, utilisez une crème pâtissière du commerce de qualité.

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