Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les égoutter sur un linge propre.

Équeuter les fraises à l’aide d’un couteau d’office, puis les couper en tranches régulières pour une présentation harmonieuse.

Presser le citron et arroser légèrement les fraises avec le jus pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le mascarpone aux jaunes sucrés et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver la légèreté.

Couper les biscuits à la cuillère en deux pour qu’ils s’adaptent à la taille des verrines.

Verser le sirop de fraise ou le coulis dans une assiette creuse et y tremper rapidement les biscuits, sans les détremper.

Déposer une première couche de biscuits imbibés au fond de chaque verrine.

Ajouter une couche de tranches de fraises sur les biscuits, en les plaquant contre la paroi pour un effet visuel élégant.

Recouvrir d’une couche généreuse de crème mascarpone à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Répéter l’opération : biscuits imbibés, fraises, puis crème, jusqu’à remplir les verrines.

Filmer les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.

Au moment de servir, saupoudrer le dessus de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire et décorer chaque verrine d’une demi-fraise pour une présentation traditionnelle et raffinée.