La rhubarbe crue pique le palais, mais dix minutes de cuisson avec sucre et eau la changent en compote tendre, sans acidité vive. Sur des biscuits sablés, parfois trempés dans le lait, cette compote reçoit des morceaux de fraises puis une crème de mascarpone et yaourt fouettée avec le sucre. Le passage d'une heure au réfrigérateur fige l'ensemble, avant l'ajout des fraises entières, du sucre glace et de la menthe.
La rhubarbe crue pique le palais, mais dix minutes de cuisson avec sucre et eau la changent en compote tendre, sans acidité vive. Sur des biscuits sablés, parfois trempés dans le lait, cette compote reçoit des morceaux de fraises puis une crème de mascarpone et yaourt fouettée avec le sucre. Le passage d'une heure au réfrigérateur fige l'ensemble, avant l'ajout des fraises entières, du sucre glace et de la menthe.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Plat rectangulaire1
- Bol1
- Fouet1
- Casserole1
- Cuillère1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Réfrigérateur1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
12biscuit sablé
100 mllait
Pour la compote
2 tigesrhubarbe
2 càscuillèressucre
2 càscuillèreseau
Pour la crème
250 gmascarpone
1yaourt nature
- 2 càscuillères
sucre
Pour le dessus
2 barquettesfraise
- 1 cuillère
sucre glace
1 petite poignéementhe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Demande à un adulte pour le four/couteau.
- 2
Rince les fraises et enlève le petit chapeau. Coupe-en quelques-unes en morceaux pour l’intérieur, garde le reste pour le dessus 😊.
- 3
Épluche la rhubarbe et coupe-la en petits bouts. Mets-la dans une casserole avec le sucre et l’eau. Fais cuire 10 min pour une compote. Laisse tiédir.
- 4
Dans un bol, fouette le mascarpone, le yaourt et le sucre jusqu’à avoir une crème douce.
- 5
Dans le plat, aligne les biscuits pour faire le sol du gâteau. Tu peux les tremper vite fait dans le lait si tu veux un gâteau tout moelleux.
- 6
Étale la compote de rhubarbe sur les biscuits. Ajoute quelques morceaux de fraises par-dessus.
- 7
Tartine la crème au mascarpone sur tout le plat et lisse avec la cuillère.
- 8
Pose les fraises restantes sur le dessus comme tu veux. Saupoudre un peu de sucre glace.
- 9
Mets au frigo 1 heure pour que ça se tienne. Décore avec la menthe juste avant de servir. Miam ! 🍓.
Notes & astuces du chef
Sans rhubarbe, une compote de pomme du commerce remplace la préparation maison, sans rien changer au reste de la recette
