L'acidité de la rhubarbe fondue contraste avec la douceur des fraises et l'onctuosité du yaourt nature, tandis que le granola apporte son croquant en dernière touche. Rhubarbe et fraises mijotent quinze minutes à feu doux avec le sucre, jusqu'à devenir tendres et compotées. Pendant ce temps, flocons d'avoine, noix concassées, miel et huile passent dix minutes au four à 160°C, remués à mi-cuisson.
L'acidité de la rhubarbe fondue contraste avec la douceur des fraises et l'onctuosité du yaourt nature, tandis que le granola apporte son croquant en dernière touche. Rhubarbe et fraises mijotent quinze minutes à feu doux avec le sucre, jusqu'à devenir tendres et compotées. Pendant ce temps, flocons d'avoine, noix concassées, miel et huile passent dix minutes au four à 160°C, remués à mi-cuisson.
Le montage se fait en verrine : compotée au fond, yaourt par-dessus, granola parsemé juste avant de servir pour qu'il garde son croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compotée fraises-rhubarbe
200 grhubarbe
200 gfraise
40 gsucre blond
Pour le granola maison
100 gflocon d'avoine
30 gnoix
30 gmiel
20 ghuile neutre
1 pincéesel fin
Pour le montage
400 gyaourt nature
Étapes
La recette
Préparer la compotée.
- 1
Mettez la rhubarbe, les fraises et le sucre dans une casserole.
- 2
Faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant. Les fruits doivent être tendres et compotés.
- 3
Laissez refroidir la compotée à température ambiante.
Préparer le granola.
- 4
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 5
Mélangez les flocons d’avoine, les noix, le miel, l’huile et le sel dans un saladier.
- 6
Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 7
Enfournez 10 minutes, mélangez à mi-cuisson. Le granola doit être doré et croustillant.
- 8
Laissez refroidir le granola hors du four.
Montage des verrines.
- 9
Déposez 2 cuillères de compotée au fond de chaque verrine.
- 10
Ajoutez le yaourt nature par-dessus, puis parsemez de granola.
- 11
Décorez avec quelques pétales de fleurs comestibles si vous le souhaitez. Servez frais.
Notes & astuces du chef
Le granola se conserve une semaine dans une boîte hermétique
Le fromage blanc à la place du yaourt nature apporte plus d'onctuosité
Quelques zestes de citron dans la compotée relèvent l'acidité de la rhubarbe
