Quand la rhubarbe du jardin arrive par kilos en avril, ce gâteau à la crème en absorbe 500 g sans qu'il faille les cuire à part. Dégorgées vingt minutes avec 80 g de sucre, les tiges perdent leur excès d'eau avant de rejoindre l'appareil à la crème liquide, versé dessus et cuit 40 minutes à 180°C. Quinze minutes de repos évitent que le gâteau ne casse au démoulage ; un peu de sucre glace en surface, et il se sert tiède ou froid.
Quand la rhubarbe du jardin arrive par kilos en avril, ce gâteau à la crème en absorbe 500 g sans qu'il faille les cuire à part. Dégorgées vingt minutes avec 80 g de sucre, les tiges perdent leur excès d'eau avant de rejoindre l'appareil à la crème liquide, versé dessus et cuit 40 minutes à 180°C. Quinze minutes de repos évitent que le gâteau ne casse au démoulage ; un peu de sucre glace en surface, et il se sert tiède ou froid.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Moule à tarte ou à gâteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
500 grhubarbe fraîche
80 gsucre en poudre
Pour l'appareil à crème
3œuf
- 100 g
sucre en poudre
100 gfarine
- 1 sachet
sucre vanillé
1 pincéesel fin
Pour la finitionsucre glace Pour saupoudrer
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.
- 3
Déposez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez avec 80 g de sucre.
- 4
Laissez dégorger 20 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- 5
Beurrez le moule à tarte ou à gâteau.
- 6
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.
- 7
Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- 8
Versez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- 9
Égouttez la rhubarbe et répartissez-la uniformément dans le moule.
- 10
Versez l’appareil à crème sur la rhubarbe.
- 11
Lissez la surface avec une spatule pour bien répartir la crème.
- 12
Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et la crème prise.
- 13
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler délicatement.
- 14
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
- 15
Servez tiède ou froid, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Bien couvert, il se garde deux jours au réfrigérateur sans perdre son moelleux
