La rhubarbe cuit 10 minutes avec le sucre jusqu'à devenir fondante, puis s'égoutte pour perdre son excès de jus avant d'être mixée avec yaourt, lait et cardamome. Les flocons de blé dorés au beurre 3 à 4 minutes apportent un croquant qui contraste avec le mélange lisse et acidulé.
La rhubarbe cuit 10 minutes avec le sucre jusqu'à devenir fondante, puis s'égoutte pour perdre son excès de jus avant d'être mixée avec yaourt, lait et cardamome. Les flocons de blé dorés au beurre 3 à 4 minutes apportent un croquant qui contraste avec le mélange lisse et acidulé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Mixeur1
- Casserole1
- Passoire fine1
- Verres1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le lassi
300 grhubarbe fraîche
2 càsc. à soupesucre blond
250 gyaourt nature
15 cllait demi-écrémé
1 càsc. à soupemiel
1 pincéecardamome moulue
Pour le topping croustillant
- F30 g
flocons de blé
- 1 càsc. à soupe
sucre blond
1 càsc. à soupebeurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons réguliers.
- 2
Faites cuire la rhubarbe avec 2 c. à soupe de sucre dans une casserole à feu doux 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
- 3
Égouttez la rhubarbe dans une passoire fine pour retirer l’excès de jus.
- 4
Mixez la rhubarbe cuite avec le yaourt, le lait, le miel et la cardamome jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 5
Goûtez et ajustez le sucre ou le miel selon votre préférence.
- 6
Placez le lassi au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’il soit bien frais.
- 7
Préparer le topping croustillant.
- 8
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les flocons de blé et le sucre.
- 9
Faites dorer à feu moyen 3-4 min en remuant, jusqu’à ce que les flocons soient croustillants et dorés.
- 10
Laissez refroidir les flocons sur une assiette pour qu’ils restent croquants.
- 11
Versez le lassi bien frais dans des verres et parsemez de flocons croustillants juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Le topping aux flocons se prépare à l'avance et se garde croustillant dans une boîte hermétique
