180°C en chaleur tournante, c'est la température qui permet au chocolat noir haché de fondre par endroits sans brûler le dessus des muffins. La pâte se prépare en deux temps : les poudres (farine, cacao, levure, sel, sucre) d'un côté, les liquides (œufs, lait, yaourt, beurre fondu, vanille) de l'autre, réunis en quelques coups de spatule pour garder une texture grumeleuse. Le chocolat et les myrtilles s'ajoutent en dernier, sans écraser les fruits.
180°C en chaleur tournante, c'est la température qui permet au chocolat noir haché de fondre par endroits sans brûler le dessus des muffins. La pâte se prépare en deux temps : les poudres (farine, cacao, levure, sel, sucre) d'un côté, les liquides (œufs, lait, yaourt, beurre fondu, vanille) de l'autre, réunis en quelques coups de spatule pour garder une texture grumeleuse. Le chocolat et les myrtilles s'ajoutent en dernier, sans écraser les fruits.
Comptez 22 à 25 minutes de four : la pointe du couteau doit ressortir sèche, en évitant simplement les traces de chocolat fondu. Le yaourt nature garde ces muffins moelleux plusieurs jours, et les myrtilles, fraîches ou surgelées, apportent une acidité qui contraste avec le cacao non sucré.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories336 kcal
- Moule à muffins (12)1
- Caissettes en papier1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfarine T55
120 gsucre en poudre
- 30 g
poudre de cacao non sucrée
2 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
2œuf
120 mllait demi-écrémé
120 gyaourt nature
80 gbeurre doux
100 gchocolat noir 60 %
150 gmyrtilles
1 càccuillère à caféextrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer un moule à muffins avec 12 caissettes en papier ou beurrer les alvéoles.
- 3
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sel et le sucre.
- 4
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, le yaourt, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- 5
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
- 6
Mélanger rapidement à la spatule, juste assez pour incorporer la farine (la pâte doit rester grumeleuse).
- 7
Ajouter le chocolat noir haché et les myrtilles.
- 8
Mélanger délicatement pour répartir sans écraser les fruits.
- 9
Répartir la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
- 10
Enfourner pour 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche (hors morceaux de chocolat fondu).
- 11
Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule.
- 12
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, ou congelés puis réchauffés quelques secondes au micro-ondes
Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale, le yaourt par un yaourt végétal et le beurre par 80 g d'huile neutre : la texture ne change presque pas
Si les myrtilles sont surgelées, incorporez-les encore gelées pour éviter qu'elles ne colorent toute la pâte.
