Farine, beurre, deux sucres, œuf et vanille pour la base ; pépites de chocolat blanc et framboises entières glissées dans la pâte sans les écraser. Ce cookie mise sur le contraste entre le fondant du chocolat blanc, qui coule légèrement à la cuisson, et l'acidité des framboises qui éclatent en bouche. Les boules de pâte, aplaties puis cuites 13 à 15 minutes à 180°C, gardent un centre encore souple à la sortie du four : elles finissent de raffermir en refroidissant sur la plaque.
Farine, beurre, deux sucres, œuf et vanille pour la base ; pépites de chocolat blanc et framboises entières glissées dans la pâte sans les écraser. Ce cookie mise sur le contraste entre le fondant du chocolat blanc, qui coule légèrement à la cuisson, et l'acidité des framboises qui éclatent en bouche. Les boules de pâte, aplaties puis cuites 13 à 15 minutes à 180°C, gardent un centre encore souple à la sortie du four : elles finissent de raffermir en refroidissant sur la plaque.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories280 kcal
- Plaques de cuisson1
- Papier sulfurisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Cuillère à soupe1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
280 gfarine T55
120 gbeurre doux
120 gsucre roux
40 gsucre blanc
1œuf
1 càccuillère à caféextrait de vanille
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
- P120 g
pépites de chocolat blanc
120 gframboises fraîches ou surgelées
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- 3
Dans un saladier, mélanger le beurre doux avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à incorporation complète.
- 5
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 6
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre, en mélangeant à la spatule ou à la cuillère en bois.
- 7
Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger brièvement pour les répartir dans la pâte.
- 8
Ajouter délicatement les framboises entières, en les incorporant à la pâte sans trop les écraser.
- 9
Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 40 g) et les déposer espacées sur les plaques.
- 10
Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- 11
Enfourner pour 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.
- 12
Sortir les cookies du four et laisser reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir.
- 13
Déguster tièdes ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation
Comptez 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ; la pâte crue, façonnée en boules, se congèle aussi et cuit directement sans décongélation, avec deux minutes de cuisson en plus.
Sans gluten, remplacez la farine T55 par 180 g de farine de riz et 100 g de fécule de maïs : la texture sera un peu plus friable
Ne prolongez pas la cuisson : le centre doit rester légèrement mou en sortant du four
Avis et commentaires
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