Que faire d'un pamplemousse trop acide pour être mangé tel quel ? Le passer sous le gril avec du sucre roux, de la vanille grattée et quelques feuilles de thym change complètement son caractère. Six à huit minutes sous une chaleur vive font fondre le sucre en une fine croûte caramélisée, pendant que le thym infuse discrètement la chair chaude. La vanille, elle, adoucit l'acidité du fruit sans la masquer complètement : c'est cet équilibre qui fait tout l'intérêt de la recette.
Que faire d'un pamplemousse trop acide pour être mangé tel quel ? Le passer sous le gril avec du sucre roux, de la vanille grattée et quelques feuilles de thym change complètement son caractère. Six à huit minutes sous une chaleur vive font fondre le sucre en une fine croûte caramélisée, pendant que le thym infuse discrètement la chair chaude. La vanille, elle, adoucit l'acidité du fruit sans la masquer complètement : c'est cet équilibre qui fait tout l'intérêt de la recette.
Servi tiède, deux minutes après la sortie du four, ce pamplemousse fonctionne aussi bien au petit déjeuner qu'en dessert léger après un repas copieux. Un peu de yaourt nature ou de fromage blanc à côté complète l'ensemble sans alourdir la préparation elle-même.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Petit couteau1
- Plat allant au four1
- Four avec fonction gril1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pamplemousse rose
2 càscuillère à soupesucre roux
0.5gousse de vanille
2brin de thym frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four en mode gril à 220°C.
- 2
Laver soigneusement le pamplemousse.
- 3
Le couper en deux dans l’épaisseur.
- 4
Détacher délicatement la chair des membranes à l’aide d’un petit couteau, sans percer la peau.
- 5
Déposer les moitiés de pamplemousse, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four.
- 6
Fendre la demi-gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
- 7
Répartir les graines de vanille (ou l’extrait) sur la surface des pamplemousses.
- 8
Saupoudrer uniformément le sucre roux sur chaque moitié.
- 9
Effeuiller les brins de thym et parsemer les feuilles sur le dessus.
- 10
Enfourner sous le gril, à mi-hauteur.
- 11
Laisser griller 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit fondu et légèrement caramélisé.
- 12
Sortir du four et laisser tiédir 2 minutes avant de servir.
Notes & astuces du chef
Ce dessert se déguste juste après cuisson pour profiter de la texture fondante ; réchauffé sous le gril, il perd un peu de son moelleux
