Découvrez la confiture de pamplemousse, une recette authentique et raffinée qui met à l’honneur les agrumes de saison. Cette confiture maison, typique du sud de la France, séduit par son équilibre entre douceur et légère amertume, idéale pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Utilisez des pamplemousses roses bien mûrs pour une couleur éclatante et une saveur délicate.Riche en vitamine C et sans additifs, cette confiture d’agrumes est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative saine aux confitures industrielles. Sa préparation simple, sans œufs ni produits laitiers, la rend accessible à tous. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle, à tartiner sur du pain frais ou à offrir en cadeau gourmand !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgpamplemousse rose
900 gsucre cristallisé
1citron jaune
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour la stérilisationeau bouillante Pour stériliser les pots
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pamplemousses sous l’eau froide.
- 2
Pelez les pamplemousses à vif (retirez la peau et la membrane blanche pour éviter l’amertume).
- 3
Prélevez les quartiers de pamplemousse en retirant les pépins.
- 4
Coupez les quartiers en petits morceaux pour une cuisson homogène.
- 5
Pesez la chair obtenue pour ajuster la quantité de sucre si besoin (environ 75% du poids en sucre).
- 6
Versez les morceaux de pamplemousse dans la bassine à confiture.
- 7
Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien.
- 8
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation (optionnel).
- 9
Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour faire ressortir le jus.
- 10
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant régulièrement.
- 11
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture claire.
- 12
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de la goutte sur une assiette froide).
- 13
Pendant la cuisson, stérilisez les pots à confiture à l’eau bouillante puis retournez-les sur un torchon propre.
- 14
Remplissez les pots avec la confiture chaude, fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer le vide.
- 15
Laissez refroidir complètement avant de stocker. Servez sur du pain frais ou des crêpes pour un petit-déjeuner gourmand.
Notes & astuces du chef
Choisissez des pamplemousses bien mûrs pour une confiture moins amère
Pour une texture plus fine, mixez légèrement la confiture avant la mise en pot. Ajoutez un peu de zeste de pamplemousse pour renforcer le goût. La vanille est facultative mais apporte une note douce. Conservez les pots à l’abri de la lumière et consommez dans l’année.
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