Passée au tamis pour retirer les graines, la chair de goyave donne une confiture d'un rose vif. Les fruits cuisent seuls dans un peu d'eau, quinze minutes à feu moyen, avant de recevoir le sucre de canne et le jus de citron vert. Vingt à vingt-cinq minutes de cuisson douce plus loin, une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer sans couler. Des goyaves bien mûres changent tout au résultat.
Passée au tamis pour retirer les graines, la chair de goyave donne une confiture d'un rose vif. Les fruits cuisent seuls dans un peu d'eau, quinze minutes à feu moyen, avant de recevoir le sucre de canne et le jus de citron vert. Vingt à vingt-cinq minutes de cuisson douce plus loin, une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer sans couler. Des goyaves bien mûres changent tout au résultat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Casserole large1
- Passoire fine1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kggoyave mûre
500 gsucre de canne
1citron vert
10 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les goyaves sous l’eau froide.
- 2
Coupez les goyaves en deux, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux moyens.
- 3
Placez les morceaux de goyave dans une casserole avec l’eau.
- 4
Faites cuire à feu moyen 15 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- 5
Passez la préparation au tamis ou à la passoire fine pour retirer les graines et obtenir une purée lisse.
- 6
Remettez la purée de goyave dans la casserole, ajoutez le sucre de canne et le jus du citron vert.
- 7
Mélangez bien et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 8
Laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez en déposant une goutte sur une assiette froide).
- 9
Écumez la surface si besoin pour retirer les impuretés.
- 10
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain frais ou des crêpes pour un petit-déjeuner antillais traditionnel.
Notes & astuces du chef
Conservation : plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière
Une pointe de vanille ajoutée en fin de cuisson apporte une note créole en plus
Stériliser les pots à l'eau bouillante avant de les remplir garantit une meilleure tenue dans le temps
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Testeuse· 04 avril 2026 Excellent ! Testée et adoptée. Merci !
Jean· 16 novembre 2025 Très très facile cinq étoiles Clair et net Merci
Recettes.com· 16 novembre 2025 Bonjour Jean, Un grand merci pour votre message ! 🙏 Je suis ravi que vous ayez apprécié la recette. Bonne dégustation de votre confiture de goyave ! 🍯✨
