Découvrez la confiture de pitaya, une spécialité exotique venue des Antilles et d’Asie, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon, offre une chair délicatement sucrée et rafraîchissante, idéale pour une confiture maison originale et colorée. Cette recette met en avant la saisonnalité du pitaya, à préparer de préférence en été, lorsque le fruit est à maturité.Riche en fibres, en vitamine C et pauvre en calories, la confiture de pitaya est une alternative saine aux confitures traditionnelles. Elle se réalise simplement avec peu d’ingrédients, sans additifs, pour préserver toute la saveur du fruit. Essayez cette recette facile et gourmande, et apportez une touche d’exotisme à votre table !
Découvrez la confiture de pitaya, une spécialité exotique venue des Antilles et d’Asie, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon, offre une chair délicatement sucrée et rafraîchissante, idéale pour une confiture maison originale et colorée. Cette recette met en avant la saisonnalité du pitaya, à préparer de préférence en été, lorsque le fruit est à maturité.Riche en fibres, en vitamine C et pauvre en calories, la confiture de pitaya est une alternative saine aux confitures traditionnelles. Elle se réalise simplement avec peu d’ingrédients, sans additifs, pour préserver toute la saveur du fruit. Essayez cette recette facile et gourmande, et apportez une touche d’exotisme à votre table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Couteau1
- Casserole à fond épais1
- Pot à confiture stérilisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gpitaya à chair blanche
400 gsucre de canne
1citron vert
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pitayas, puis coupez-les en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
- 2
Coupez la chair du pitaya en petits dés pour une cuisson homogène.
- 3
Pesez la chair obtenue pour ajuster la quantité de sucre si besoin (environ la moitié du poids du fruit).
- 4
Versez les dés de pitaya dans une casserole à fond épais avec le sucre de canne.
- 5
Ajoutez le jus de citron vert et la gousse de vanille fendue si vous l’utilisez.
- 6
Mélangez bien, puis laissez macérer 15 minutes pour que le sucre fonde et le fruit rende son jus.
- 7
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 35 minutes en remuant régulièrement.
- 8
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.
- 9
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide : une goutte doit figer rapidement).
- 10
Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés.
- 11
Fermez les pots immédiatement, retournez-les 5 minutes puis remettez à l’endroit. Laissez refroidir avant de déguster.
Notes & astuces du chef
Choisissez des pitayas bien mûrs pour une confiture parfumée
Stérilisez vos pots à l’eau bouillante pour une meilleure conservation. Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour plus de fraîcheur. La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière. Servez sur du pain grillé ou dans un yaourt nature.
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