L'automne est la meilleure saison pour cuisiner le kaki, quand les fruits sont si mûrs qu'ils rendent leur jus dès la macération avec le sucre et le citron. Après 30 minutes de repos, la cuisson dure encore 30 à 40 minutes à feu moyen, le temps que la mousse s'écume et que la confiture nappe la spatule. Mixée grossièrement une fois la vanille retirée, elle prend une teinte orangée presque translucide, bien différente des confitures d'agrumes plus classiques.
L'automne est la meilleure saison pour cuisiner le kaki, quand les fruits sont si mûrs qu'ils rendent leur jus dès la macération avec le sucre et le citron. Après 30 minutes de repos, la cuisson dure encore 30 à 40 minutes à feu moyen, le temps que la mousse s'écume et que la confiture nappe la spatule. Mixée grossièrement une fois la vanille retirée, elle prend une teinte orangée presque translucide, bien différente des confitures d'agrumes plus classiques.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions3
- Calories112 kcal
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgkakis bien mûr
600 gsucre cristallisé
1citron jaune
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les kakis, pelez-les et coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Pressez le citron pour en extraire le jus.
- 3
Placez les morceaux de kaki dans une casserole à fond épais avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue.
- 4
Mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois pour enrober tous les fruits.
- 5
Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.
- 8
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la spatule (test de la goutte sur une assiette froide).
- 9
Retirez la gousse de vanille, puis mixez grossièrement si vous souhaitez une texture plus lisse.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain frais ou avec un fromage blanc.
Notes & astuces du chef
Conservation : plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière
Une pincée de cannelle s'accorde bien avec le kaki, sans en masquer le goût
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 2 commentaires
Labatut Claudie· 23 décembre 2025 Nous sommes entrain de faire cette recette,je vous remercie pour celle ci,🙏 en espérant qu'elle soit réussie.
Recettes.com· 12 février 2026 Merci beaucoup pour votre message. Alors, cette confiture de kaki, a-t-elle été réussie ? Nous espérons qu’elle vous a régalés 😊
Perotti marie claude· 20 décembre 2025 Délicieuse confiture pour l hiver.
Recettes.com· 22 décembre 2025 Merci beaucoup pour votre avis ! Ravie que cette confiture de kaki vous ait plu, idéale pour les douceurs de l’hiver 😊🍊.
Selma· 04 décembre 2025 C'est un délice !!
Recettes.com· 22 décembre 2025 Merci beaucoup pour votre retour, ravi que cette confiture vous ait plu 😊🍊.
Maria· 25 novembre 2025 Non je vais la faire demain
Recettes.com· 25 novembre 2025 N'hésitez pas à nous faire votre retour 👍
GILBERT· 07 novembre 2025 Excellente recette facile rapide et de plus est, de saison un régal
Recettes.com· 07 novembre 2025 Merci beaucoup pour votre retour ! 😊 Ravie que la recette vous plaise. Nous sommes en plein développement, alors vos encouragements nous motivent énormément ! 🍊
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