Quand la cueillette de mûres dépasse ce qu'on peut manger frais, la confiture devient la solution la plus simple pour ne rien perdre. Lavées et égouttées, les mûres macèrent une heure avec le sucre et le jus de citron avant de cuire 25 à 30 minutes à feu moyen. L'écumage régulier évite une confiture trouble, et le test de l'assiette froide confirme la prise avant la mise en pots stérilisés, retournés 5 minutes pour sceller le couvercle.
Quand la cueillette de mûres dépasse ce qu'on peut manger frais, la confiture devient la solution la plus simple pour ne rien perdre. Lavées et égouttées, les mûres macèrent une heure avec le sucre et le jus de citron avant de cuire 25 à 30 minutes à feu moyen. L'écumage régulier évite une confiture trouble, et le test de l'assiette froide confirme la prise avant la mise en pots stérilisés, retournés 5 minutes pour sceller le couvercle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Louchet ou grande cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgmûre fraîche
900 gsucre cristallisé
1citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les mûres sous l’eau froide, puis égouttez-les délicatement.
- 2
Placez les mûres dans une grande bassine à confiture ou une casserole large.
- 3
Ajoutez le sucre cristallisé et le jus du citron pressé sur les mûres.
- 4
Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour bien enrober les fruits.
- 5
Laissez macérer 1 heure à température ambiante pour que les mûres rendent leur jus.
- 6
Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Retirez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture brillante.
- 8
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide : une goutte doit figer).
- 9
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’un louchet.
- 10
Fermez immédiatement les pots et retournez-les 5 minutes pour stériliser le couvercle.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Pour éliminer les pépins, passez la préparation au moulin à légumes juste après la cuisson
Conservation
Fermés et stérilisés, les pots tiennent plusieurs mois à l'abri de la lumière ; une fois ouverts, gardez-les au frais.
Des mûres bien mûres donnent une confiture plus sucrée et plus foncée que des fruits encore un peu fermes
