Le fondant du chocolat noir et l'acidulé des mûres se répondent dans ce brownie où les fruits, enfoncés en deux couches dans la pâte, éclatent légèrement à la cuisson. Après 22 à 25 minutes au four, le centre reste tendre tandis que les mûres gardent un peu de tenue sous la croûte craquelée. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou froid nature, il joue sur ce contraste sucré-acide à chaque bouchée.
Le fondant du chocolat noir et l'acidulé des mûres se répondent dans ce brownie où les fruits, enfoncés en deux couches dans la pâte, éclatent légèrement à la cuisson. Après 22 à 25 minutes au four, le centre reste tendre tandis que les mûres gardent un peu de tenue sous la croûte craquelée. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou froid nature, il joue sur ce contraste sucré-acide à chaque bouchée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule carré ou rectangulaire1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le brownie
200 gchocolat noir pâtissier 70%
120 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
2œuf
80 gfarine de blé
Pour la garniture et la décoration
150 gmûre fraîche
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou à feu très doux, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 4
Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre quelques minutes pour éviter de cuire les œufs ensuite.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre au mélange chocolat-beurre et mélangez bien à la spatule.
- 6
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être brillante.
- 7
Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- 8
Versez la moitié de la pâte dans le moule, puis répartissez la moitié des mûres sur la surface.
- 9
Recouvrez avec le reste de pâte, puis disposez le reste des mûres sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
- 10
Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le brownie doit rester fondant au centre.
- 11
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- 12
Coupez en carrés réguliers à l’aide d’un couteau propre et sec.
- 13
Décorez chaque carré de brownies avec quelques mûres fraîches et une feuille de menthe. Servez nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Les mûres surgelées fonctionnent aussi bien que les fraîches, à condition de bien les égoutter pour ne pas humidifier la pâte
