Dattes fraîches dénoyautées, sucre de canne blond, eau, citron, cannelle et vanille forment une confiture onctueuse. Les dattes mijotent trente à trente-cinq minutes à feu doux jusqu'à s'écraser facilement, puis un coup de mixeur plongeant lisse la texture. Épaisse et brun doré, elle nappe la cuillère sans couler et se marie bien aux crêpes ou au fromage frais.
Dattes fraîches dénoyautées, sucre de canne blond, eau, citron, cannelle et vanille forment une confiture onctueuse. Les dattes mijotent trente à trente-cinq minutes à feu doux jusqu'à s'écraser facilement, puis un coup de mixeur plongeant lisse la texture. Épaisse et brun doré, elle nappe la cuillère sans couler et se marie bien aux crêpes ou au fromage frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Mixeur plongeant1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gdatte fraîche
350 gsucre de canne blond
25 cleau
1jus de citron
1bâton de cannelle
1 goussegousse de vanille fendue
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
- 2
Versez les dattes dans une casserole à fond épais avec l’eau.
- 3
Ajoutez le sucre de canne, le jus de citron, et les épices si vous le souhaitez (cannelle, vanille).
- 4
Mélangez bien avec une spatule en bois pour répartir le sucre et les arômes.
- 5
Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez à feu doux.
- 6
Laissez mijoter 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Les dattes doivent s’écraser facilement.
- 7
Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille si utilisés.
- 8
Mixez la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- 9
Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si besoin.
- 10
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou crêpes.
Notes & astuces du chef
La confiture se garde plusieurs semaines au frais une fois le pot ouvert ; la cardamome ou la fleur d'oranger remplacent bien la cannelle pour varier les parfums
