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Marmelade d’oranges amères

Marmelade d’oranges amères

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TThéo par recettes.com
3 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

La marmelade d’oranges amères est une spécialité incontournable de la tradition anglaise et méditerranéenne, appréciée pour son goût intense et sa texture riche en zestes. Préparée avec des oranges amères de Séville, cette recette authentique révèle toute la fraîcheur des agrumes, idéale pour les petits-déjeuners d’hiver ou pour accompagner un goûter raffiné.Riche en vitamine C et sans additif, cette confiture maison séduit par sa simplicité et sa naturalité. Elle se conserve plusieurs mois et sublime tartines, scones ou yaourts. Lancez-vous dans cette préparation traditionnelle et savourez le plaisir d’une marmelade artisanale, saine et pleine de caractère !

La marmelade d’oranges amères est une spécialité incontournable de la tradition anglaise et méditerranéenne, appréciée pour son goût intense et sa texture riche en zestes. Préparée avec des oranges amères de Séville, cette recette authentique révèle toute la fraîcheur des agrumes, idéale pour les petits-déjeuners d’hiver ou pour accompagner un goûter raffiné.Riche en vitamine C et sans additif, cette confiture maison séduit par sa simplicité et sa naturalité. Elle se conserve plusieurs mois et sublime tartines, scones ou yaourts. Lancez-vous dans cette préparation traditionnelle et savourez le plaisir d’une marmelade artisanale, saine et pleine de caractère !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
112 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande marmiteCouteau d’officeBocal stériliséCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • orange amère

    orange amère

    1 kg
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • eau

    eau

    1.5 l
  • sucre cristallisé

    sucre cristallisé

    1.2 kg

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les oranges amères et le citron sous l’eau froide.

  2. 2

    Coupez les oranges en deux, pressez-les pour récupérer le jus et réservez-le.

  3. 3

    Retirez les pépins et mettez-les de côté dans une mousseline ou un filtre à thé (ils contiennent la pectine naturelle).

  4. 4

    Coupez les écorces d’orange en fines lanières (zestes), en retirant l’excédent de peau blanche si besoin.

  5. 5

    Placez les zestes, le jus, le citron coupé en rondelles fines et les pépins enfermés dans la mousseline dans une grande marmite.

  6. 6

    Ajoutez l’eau et laissez tremper toute une nuit à température ambiante pour attendrir les zestes.

  7. 7

    Le lendemain, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 1 heure, jusqu’à ce que les zestes soient tendres.

  8. 8

    Retirez la mousseline contenant les pépins et pressez-la au-dessus de la marmite pour extraire la pectine.

  9. 9

    Ajoutez le sucre dans la marmite et mélangez bien avec une cuillère en bois.

  10. 10

    Portez à ébullition et faites cuire à feu vif 20 à 30 minutes, en écumant régulièrement.

  11. 11

    Vérifiez la prise de la marmelade : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.

  12. 12

    Retirez la marmite du feu dès que la texture est parfaite (ni trop liquide, ni trop ferme).

  13. 13

    Versez la marmelade bouillante dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.

  14. 14

    Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les pour créer le vide d’air.

  15. 15

    Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des oranges amères de Séville pour une saveur authentique

    Stérilisez soigneusement les bocaux pour une conservation optimale. Ajoutez un peu de vanille pour une touche originale. La marmelade se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines, scones ou dans un yaourt nature.

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