Quatre ingrédients, une casserole et une trentaine de minutes : la marmelade de clémentines ne demande rien de plus. Les clémentines de Corse sont tranchées en rondelles fines, peau comprise, puis chauffées avec le jus de citron et un peu d'eau jusqu'à ramollir. Le sucre est ajouté ensuite, et la cuisson se poursuit vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que le mélange devienne translucide et épais. Une goutte sur une assiette froide qui se fige indique que le pot peut être rempli. Le résultat tartine aussi bien sur du pain grillé que sur des crêpes du dimanche.
Quatre ingrédients, une casserole et une trentaine de minutes : la marmelade de clémentines ne demande rien de plus. Les clémentines de Corse sont tranchées en rondelles fines, peau comprise, puis chauffées avec le jus de citron et un peu d'eau jusqu'à ramollir. Le sucre est ajouté ensuite, et la cuisson se poursuit vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce que le mélange devienne translucide et épais. Une goutte sur une assiette froide qui se fige indique que le pot peut être rempli. Le résultat tartine aussi bien sur du pain grillé que sur des crêpes du dimanche.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Casserole large1
- Cuillère en bois1
- Bocaux stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgclémentine
600 gsucre cristal
1citron jaune
-eau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les clémentines sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- 2
Coupez les clémentines en deux, retirez les pépins si besoin, puis tranchez-les en fines rondelles avec la peau.
- 3
Placez les rondelles de clémentine dans une grande casserole avec le jus du citron et l’eau.
- 4
Faites chauffer à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement. Les fruits doivent commencer à ramollir.
- 5
Ajoutez le sucre, mélangez bien pour qu’il se dissolve complètement.
- 6
Augmentez à feu moyen et laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant souvent. La marmelade doit épaissir et devenir translucide.
- 7
Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.
- 8
Retirez la casserole du feu et écumez la surface si besoin pour enlever l’excédent de mousse.
- 9
Versez la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.
- 10
Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain grillé ou des crêpes.
Notes & astuces du chef
Conservation
À l'abri de la lumière, les bocaux se gardent plusieurs mois sans problème.
Pour une texture plus lisse, un tour de mixeur plongeant avant la mise en pot casse les morceaux de peau sans tout uniformiser
