En hiver, quand les oranges à jus débordent les étals, ce sorbet capte leur acidité avant qu'elle ne s'atténue. Jus filtré, sirop d'eau et de sucre refroidi, une pointe de citron: le mélange turbine trente à quarante minutes en sorbetière, ou se travaille à la fourchette toutes les demi-heures pendant trois heures au congélateur pour casser les cristaux. Servi en boules avec une feuille de menthe, il garde tout son parfum d'agrume.
En hiver, quand les oranges à jus débordent les étals, ce sorbet capte leur acidité avant qu'elle ne s'atténue. Jus filtré, sirop d'eau et de sucre refroidi, une pointe de citron: le mélange turbine trente à quarante minutes en sorbetière, ou se travaille à la fourchette toutes les demi-heures pendant trois heures au congélateur pour casser les cristaux. Servi en boules avec une feuille de menthe, il garde tout son parfum d'agrume.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Presse-agrumes1
- Casserole1
- Sorbetière ou récipient allant au congélateur1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le sorbet
600 mljus d'orange fraîche
120 gsucre en poudre
120 mleau
1citron jaune
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pressez les oranges pour obtenir 600 ml de jus. Filtrez pour retirer la pulpe.
- 2
Pressez le citron et filtrez le jus. Ajoutez-le au jus d’orange.
- 3
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
- 4
Mélangez le sirop refroidi avec le jus d’orange et de citron. Remuez bien pour homogénéiser.
- 5
Versez la préparation dans la sorbetière. Turbinez selon les instructions de l’appareil (environ 30-40 min).
- 6
Si vous n’avez pas de sorbetière, versez dans un récipient large et placez au congélateur.
- 7
Remuez la préparation toutes les 30 minutes à la fourchette pendant 3 heures pour éviter les cristaux.
- 8
Quand le sorbet est pris, formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace.
- 9
Servez dans des coupes ou des bols bien froids.
- 10
Décorez chaque boule de sorbet avec une feuille de menthe fraîche pour une touche provençale.
Notes & astuces du chef
Conservation : se garde une semaine au congélateur dans une boîte hermétique, sortez les coupes quelques minutes avant de servir pour un sorbet moins figé
