Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez deux moules rectangulaires ou préparez-les avec du papier cuisson.

Préparez la génoise nature : fouettez 3 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 100 g de farine, 30 g de poudre d’amande, 1 sachet de levure et 60 g de beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule et lissez la surface avec une spatule.

Préparez la génoise chocolat : fouettez 3 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 80 g de farine, 20 g de cacao, 1 sachet de levure et 60 g de beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte chocolatée dans un second moule et lissez la surface.

Enfournez les deux génoises 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir les génoises sur une grille, puis égalisez-les avec un couteau à génoise pour obtenir des couches régulières.

Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Laissez tiédir la ganache pour qu’elle épaississe légèrement.

Montez le Napolitain : posez une génoise nature, étalez la moitié de la ganache, ajoutez la génoise chocolat, puis le reste de ganache, et terminez par la seconde génoise nature.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le lait pour obtenir une texture épaisse mais étalable.

Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule.

Parsemez immédiatement de vermicelles au chocolat pour décorer. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de découper en parts régulières.